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“真部 孝明”の紙の本一覧

愛媛県出身。京都大学農学部卒業。宝酒造本社研究所勤務等を経て、広島県立大学名誉教授、くらしき作陽大学客員教授。著書に「一村一品手づくり農産加工」「食品用語ハンドブック」など。

“真部 孝明”に関連する紙の本を7件掲載しています。17 件目をご紹介します。

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よくわかる農産物加工ガイド

よくわかる農産物加工ガイド

  • 税込価格:1,944
  • 出版社:家の光協会
  • 発行年月:2007.2
  • 発送可能日:1~3日
  • 安全性と衛生面、許可申請の注意点、品質を高めるコツ、加工のプロセスなど、農産物加工の基礎知識から実践例まですべてを網羅。よくある疑問に答えるQ&Aと、困ったときにすぐ引ける索引付き。【「TRC MARC」の商品解説】

フローチャートで見る食品分析の実際 植物性食品を中心に

フローチャートで見る食品分析の実際 植物性食品を中心に

  • 税込価格:4,536
  • 出版社:幸書房
  • 発行年月:2003.2
  • 発送可能日:1~3日
  • 一般の食品分析の本に書かれている測定法はできるだけ簡略に記述し、比較的とまどいやすい測定法をチャート式で詳述した食品分析のテキスト。大学の食品化学関係の講義と実験の修得を前提とする。【「TRC MARC」の商品解説】

ペクチン その科学と食品のテクスチャー

ペクチン その科学と食品のテクスチャー

  • 税込価格:2,484
  • 出版社:幸書房
  • 発行年月:2001.3
  • 発送可能日:1~3日
  • ペクチン質と物性との関係に焦点を絞り、過去に解明された事柄に最近の知見を加えて紹介する。ペクチン質の科学・分析、ペクチン酵素、食品のテクスチャーとペクチン質、ペクチンの利用などを内容とする。【「TRC MARC」の商品解説】

食品用語ハンドブック これだけは知っておきたい

食品用語ハンドブック これだけは知っておきたい

  • 税込価格:1,572
  • 出版社:大学教育出版
  • 発行年月:1995
  • 発送可能日:購入できません

クリ果実 その性質と利用

クリ果実 その性質と利用

  • 税込価格:2,006
  • 出版社:真部孝明
  • 発行年月:2001.5
  • 発送可能日:購入できません
  • クリは多くの果実、野菜類のうちでも栽培面で加工原料用として考慮の払われている数少ないもののひとつである。収穫後の取り扱い、加工に適する品種の選択など、クリ加工とそれに付随する事項をまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】

農産加工ガイドブック 基礎知識と応用

農産加工ガイドブック 基礎知識と応用

  • 税込価格:3,670
  • 出版社:富民協会
  • 発行年月:1992.12
  • 発送可能日:購入できません
  • 食品加工のうち、農産物を原料とする加工を行う場合の手引書。副資材、包装・容器とか機械器具類などについても具体的に記述され、各地域での地域特産品開発の一環として農産加工を取り上げる場合の参考書ともなる。【「TRC MARC」の商品解説】

一村一品・手づくり農産加工

一村一品・手づくり農産加工

  • 税込価格:1,512
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発行年月:1985.12
  • 発送可能日:購入できません
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