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“斉須 政雄”の紙の本一覧

1950年生まれ。73年よりフランスに渡り、帰国するまでの12年間、複数の三つ星レストランで働く。「コート・ドール」オーナーシェフ。著書に「調理場という戦場」など。

“斉須 政雄”に関連する紙の本を6件掲載しています。16 件目をご紹介します。

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調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (ほぼ日ブックス)

調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (ほぼ日ブックス)

  • 評価4.3レビュー:39件
  • 税込価格:1,944
  • 出版社:朝日出版社
  • 発行年月:2002.6
  • 発送可能日:1~3日
  • ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです−。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。【「TRC MARC」の商品解説】

メニューは僕の誇りです

メニューは僕の誇りです

  • 評価4.5レビュー:1件
  • 税込価格:1,728
  • 出版社:新潮社
  • 発行年月:1998.10
  • 発送可能日:1~3日
  • 目指すは「旨い!」のただ一点。独創の輝きと正統の迫力に充ちた「コート・ドール」の一皿一皿は、いかにして誕生したのか。現代最高のフランス料理を生み出す厨房のすべてを、シェフの料理人生とともに綴る。【「TRC MARC」の商品解説】

十皿の料理 コート・ドール (御馳走読本)(御馳走読本)

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十皿の料理 コート・ドール (御馳走読本)

  • 評価4.0レビュー:5件
  • 税込価格:1,944
  • 出版社:朝日出版社
  • 発行年月:1992.2
  • 発送可能日:1~3日
  • 牛尾の赤ワイン煮、仔羊のロースト、トリュフのかき卵、しそのスープ、赤ピーマンのムース…。十皿の料理に、著者のフランスの十二年間が結実する。さりげなく、究極の味!【「TRC MARC」の商品解説】

少数精鋭の組織論 (幻冬舎新書)(幻冬舎新書)

少数精鋭の組織論 (幻冬舎新書)

  • 評価3.4レビュー:14件
  • 税込価格:778
  • 出版社:幻冬舎
  • 発行年月:2007.3
  • 発送可能日:購入できません
  • 組織論の神髄は、レストランの現場にあった! 少人数のスタッフで大勢の客をもてなすためには、チームの団結が不可欠。一流フレンチレストランのオーナーシェフが、最少人数で最大の結果を出す秘訣を明かす!【「TRC MARC」の商品解説】

フレンチ「十皿の料理」 名人シェフの厳選メニュー (小学館文庫)(小学館文庫)

フレンチ「十皿の料理」 名人シェフの厳選メニュー (小学館文庫)

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:494
  • 出版社:小学館
  • 発行年月:2000.4
  • 発送可能日:購入できません
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