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  3. 日比野 光敏の紙の本一覧

“日比野 光敏”の紙の本一覧

1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員等を経て、すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの貌」「すしの歴史を訪ねる」など。

“日比野 光敏”に関連する紙の本を9件掲載しています。19 件目をご紹介します。

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日本すし紀行 巻きずしと稲荷と助六と

日本すし紀行 巻きずしと稲荷と助六と

  • 税込価格:3,024
  • 出版社:旭屋出版
  • 取扱開始日:2018/01/26
  • 発送可能日:1~3日
  • 巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか? 謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

だれも語らなかったすしの世界 わが国におけるすしの文化誌史的研究

だれも語らなかったすしの世界 わが国におけるすしの文化誌史的研究

  • 税込価格:4,104
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/09/24
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学(文化誌)、歴史学(文化史)の3つのアプローチから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。【「TRC MARC」の商品解説】

すしのひみつ

すしのひみつ

  • 評価2.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:金の星社
  • 発売日:2015/07/24
  • 発送可能日:1~3日
  • 1200年以上の昔から、改革に改革が重ねられ、原形からは想像もつかないものに変化した、現在の握りずし。日本人はなぜ、すしを改良させ続けたのか。すしの歴史を旅して、そのひみつを探る。【「TRC MARC」の商品解説】

    1200年以上昔の東南アジアで生まれ、変貌と改革を重ねてきた寿司。日本に来た当初ドロドロだった寿司を今の形にしたのは「一刻も早く食べたい」という庶民の欲求だった。...

すしの絵本 (つくってあそぼう)

すしの絵本 (つくってあそぼう)

  • 税込価格:2,700
  • 出版社:農山漁村文化協会
  • 発売日:2007/03/01
  • 発送可能日:1~3日
  • すしはもともと、腐りやすい魚をお米と一緒に漬けこんで発酵させた漬物だった。すしの歴史や、棒ずし、箱ずし、ちらしずしなどの作り方も紹介。すしのルーツを調べながら、自分でおいしいすしを作ってみよう!【「TRC MARC」の商品解説】

すしの事典

すしの事典

  • 税込価格:2,808
  • 出版社:東京堂出版
  • 発行年月:2001.5
  • 発送可能日:購入できません
  • 全国「すし行脚」にもとづき、全国の家庭で作り続けられてきた郷土色豊かなすし270種を紹介する。日本のすしの歴史、すしの諸形態、すしにまつわる様々な話題も盛り込んだ、日本文化としてのすしの事典。【「TRC MARC」の商品解説】

地歌舞伎に生きる 中村津多七・高女夫婦振り付け師

地歌舞伎に生きる 中村津多七・高女夫婦振り付け師

  • 税込価格:2,571
  • 出版社:岐阜新聞社
  • 発行年月:2000.6
  • 発送可能日:購入できません
  • 岐阜県東濃地方の「地歌舞伎」において、舞台の中核となる「師匠」とよばれる振り付け師。夫婦で振り付け指導を行う中村津多七・高女の半生を振り返り、東濃の地歌舞伎文化の歴史をひもとく。【「TRC MARC」の商品解説】

すしの歴史を訪ねる (岩波新書 新赤版)(岩波新書 新赤版)

すしの歴史を訪ねる (岩波新書 新赤版)

すしの貌 時代が求めた味の革命 (日本を知る)

すしの貌 時代が求めた味の革命 (日本を知る)

  • 税込価格:1,296
  • 出版社:大巧社
  • 発行年月:1997.6
  • 発送可能日:購入できません
  • すし(握りずし)が誕生し、世界で「スシ」として共通語になるまでの歴史はドラマチックでさえある。奈良時代のすしのルーツから、「転身と手抜き」を重ねて現代の握りずしまで、千数百年にわたるすしの歴史。【「TRC MARC」の商品解説】

ぎふのすし

ぎふのすし

  • 税込価格:2,097
  • 出版社:岐阜新聞社
  • 発行年月:1993.9
  • 発送可能日:購入できません
  • すしほどローカル色豊かな食べ物はない。その土地土地に独特のすしが必ずある。自称、喰いしん坊、「B級グルメ」の筆者が、岐阜県内のすしをネタに、よもやま話を書きつづった料理本。日本一のすし王国岐阜から発信する、すしのユニーク文化論。【「TRC MARC」の商品解説】
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