“渡邉 悦生”の紙の本一覧
1940年生まれ。東京海洋大学名誉教授。国学院大学栃木短期大学家政学科教授。東洋大学客員教授。工学博士。
“渡邉 悦生”に関連する紙の本を9件掲載しています。1 ～ 9 件目をご紹介します。
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魚介類の鮮度と加工・貯蔵 改訂版 （東京水産大学公開講座）
- 税込価格：4,180円
- 出版社：成山堂書店
- 発行年月：１９９８．２
- 発送可能日：要確認
- 魚介類の死後変化と鮮度、鮮度と微生物、鮮度指標とその測定法、伝統食品にみられる品質保持、及び鮮度保持技術としての冷凍冷蔵・ガラス転移・高圧処理・食品照射・ガス貯蔵に関する理論と、水産加工品の製造法を平易に解説。【「TRC MARC」の商品解説】
魚介類の鮮度判定と品質保持 （水産学シリーズ）
- 税込価格：2,673円
- 出版社：恒星社厚生閣
- 発行年月：１９９５．１０
- 発送可能日：要確認
- １．高速液体クロマトグラフ ２．テクスチャー測定器 ３．バイオセンサ ４．電気的センサ ５．近赤外分光器 ６．鮮度と微生物 ７．鮮度と風味 ８．鮮度と加工適性 ほか３章【「TRC MARC」の商品解説】
リスクと共存する社会 食の安全の視点から
- 税込価格：1,760円
- 出版社：養賢堂
- 発売日：2017/05/01
- 発送可能日：要確認
- リスクはなぜ生じるのか。様々な事例から共通の原因を検証し、リスクといかに共存するか、あるいはリスクをいかに低減できるかを、食の安全性の視点から検証する。【「TRC MARC」の商品解説】
基礎から学ぶ食品科学
- 税込価格：3,740円
- 出版社：成山堂書店
- 発行年月：２０１０．１１
- 発送可能日：要確認
- 食品の劣化と品質保持、殺菌、加熱・乾燥、高圧処理、食品工業におけるセンシング技術など、食品を化学的に扱いながらも、しばしば必要とされる食品工学的知識を基礎からわかりやすく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
水産物の鮮度管理マニュアル 生鮮魚介物の安全・品質を確保するための
- 税込価格：4,950円
- 出版社：流通システム研究センター
- 発行年月：２００８．３
- 発送可能日：要確認
- 生鮮魚介物に対する共通の考え方や、取り扱い方の理論と実際を、鮮度保持、微生物対策、化学物質等による汚染、表示義務の視点から述べ、先進事例を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
水産食品デザイン学 新製品と美味しさの創造
- 税込価格：3,300円
- 出版社：成山堂書店
- 発行年月：２００４．７
- 発送可能日：要確認
- かに足かまぼこ、チーちく、シーチキン…。ひと工夫加えることでおいしく、人気の高い商品が誕生する。新製品開発のアイデアと、ゼロエミッションのヒントが満載。【「TRC MARC」の商品解説】
科学を学ぶ者の倫理 東京水産大学公開シンポジウム
- 税込価格：1,540円
- 出版社：成山堂書店
- 発行年月：２００１．１２
- 発送可能日：要確認
- 遺伝子組換え食品、遺伝子操作された優秀な子供、臓器移植で健康な体…。神の域にまで達しようとしている科学技術。しかし、人間の心はそれに見合った進歩をしているだろうか。科学者・技術者のモラルを問うシンポジウム報告。【「TRC MARC」の商品解説】
魚介類の鮮度と加工・貯蔵 （東京水産大学公開講座）
- 税込価格：4,058円
- 出版社：成山堂書店
- 発行年月：１９９５．７
- 発送可能日：要確認
- 魚介類の死後変化と鮮度、鮮度と微生物、鮮度指標とその測定法、伝統食品にみられる品質保持、および鮮度保持技術としての冷凍冷蔵・ガラス転移・高圧処理・食品照射・ガス貯蔵に関する理論と、水産加工品の製造法を平易に解説。【「TRC MARC」の商品解説】
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