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“佐々木 道雄”の紙の本一覧

1947年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒業。会社勤務を経て、日本と朝鮮半島の文化交流史研究に専念。著書に「韓国の食文化」「焼肉の誕生」など。

“佐々木 道雄”に関連する紙の本を7件掲載しています。17 件目をご紹介します。

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焼肉の文化史 焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実 (明石選書)

焼肉の文化史 焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実 (明石選書)

  • 評価3.0
  • 税込価格:2,052
  • 出版社:明石書店
  • 取扱開始日:2012/11/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本、朝鮮、中国といった東アジア全域に広がる焼肉の文化を、調理法、歴史、社会現象など多方面から取り上げる。また、「ホルモン=放るもん」説など、これまで根拠もなく受け入れられていた俗説も実証的に解説。〔2004年刊の再刊〕【「TRC MARC」の商品解説】

焼肉の誕生 (生活文化史選書)

焼肉の誕生 (生活文化史選書)

  • 税込価格:2,592
  • 出版社:雄山閣
  • 発行年月:2011.3
  • 発送可能日:1~3日
  • 肉食が明治時代になるまで普及しなかった、というのは大きな誤りだった! 日本と韓国のそれぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。【「TRC MARC」の商品解説】

キムチの文化史 朝鮮半島のキムチ・日本のキムチ

キムチの文化史 朝鮮半島のキムチ・日本のキムチ

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:6,480
  • 出版社:福村出版
  • 発行年月:2009.9
  • 発送可能日:1~3日
  • 韓国・朝鮮人の健康と精神を支える食品「キムチ」。その本場朝鮮半島での歴史や、日本における評価・キムチブームなどを資料を交えて解説する。唐辛子に関する余話も収録。『むくげ通信』連載に修正・増補して単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】

焼肉の文化史

焼肉の文化史

  • 税込価格:3,024
  • 出版社:明石書店
  • 発行年月:2004.7
  • 発送可能日:1~3日
  • これまでの焼肉史は、砂上の楼閣に過ぎなかった。内臓食からジンギスカン料理まで、人気料理・焼肉の歴史が初めて明らかになる。【「TRC MARC」の商品解説】

韓国食生活文化の歴史

韓国食生活文化の歴史

  • 税込価格:7,344
  • 出版社:明石書店
  • 発行年月:2005.5
  • 発送可能日:購入できません
  • 第1部で自然環境と食生活文化の関係を略説し、第2部で韓国の食生活文化の歴史過程を編み上げながら、主に変遷と発達の背景や要因について補完。第3部では、韓国の儀礼規範の変遷と飲食の関係について紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

韓国の食文化 朝鮮半島と日本・中国の食と交流

韓国の食文化 朝鮮半島と日本・中国の食と交流

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,700
  • 出版社:明石書店
  • 発行年月:2002.10
  • 発送可能日:購入できません
  • 柿、松茸、ニシン、といった食材を取り上げ、日本と朝鮮、中国の食にかかわる歴史や民俗について論考。朝鮮の歴史を勉強する市民サークルの研究誌『むくげ通信』に「朝鮮の暮らしと文化」として連載したものから19編を収録。【「TRC MARC」の商品解説】

朝鮮の食と文化 日本・中国との比較から見えてくるもの (むくげ叢書)

朝鮮の食と文化 日本・中国との比較から見えてくるもの (むくげ叢書)

  • 税込価格:1,944
  • 出版社:むくげの会
  • 発行年月:1996.4
  • 発送可能日:購入できません
  • 今日の日本の食文化は近隣の国々、とくに朝鮮との深い関わりをもってできあがってきた。24品目の食品をとりあげ、朝鮮の食文化の特徴、日本との深いかかわりを探っていく。【「TRC MARC」の商品解説】
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