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“田村 隆”の紙の本一覧

1957年生まれ。玉川大学文学部英米文学科卒業。「つきぢ田村」三代目。2010年「現代の名工」厚生労働大臣賞受賞。著書に「隠し包丁」「返し包丁」「日本料理の基本」など。

“田村 隆”に関連する紙の本を11件掲載しています。111 件目をご紹介します。

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返し包丁

返し包丁

  • 税込価格:2,160
  • 出版社:白水社
  • 取扱開始日:2013/10/24
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本料理の神髄ともいえる「うま味」と「あと味」を探究し続ける「つきぢ田村」三代目の著者が、日々の調理場から得た「もっと伝えたいこと」を包丁の技に例えて綴った、滋味と人間味溢れるエッセイ。【「TRC MARC」の商品解説】

一流料理人のおうちレシピ

一流料理人のおうちレシピ

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,728
  • 出版社:角川SSコミュニケーションズ
  • 発行年月:2009.3
  • 発送可能日:1~3日
  • 和・伊・中の一流料理人のエスプリがおうちで再現できるシンプルレシピ集。あさりと帆立の春菜ずし、夏野菜のカポナータ、上海風わんたんなどのメニューを季節別に収録。ちょっと得する豆知識も満載。【「TRC MARC」の商品解説】

つきぢ田村の隠し味365日

つきぢ田村の隠し味365日

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,808
  • 出版社:白水社
  • 発行年月:2007.12
  • 発送可能日:1~3日
  • 客の「おいしい」の一言を得るためだけに食の伝統を追い求め、新しい器へと冒険を重ねる奇跡の料理人が、よりどころとなる素材や調理法などを1日1頁でつづった現場からの奮戦記。【「TRC MARC」の商品解説】

隠し包丁 (白水Uブックス)(白水Uブックス)

隠し包丁 (白水Uブックス)

  • 税込価格:1,026
  • 出版社:白水社
  • 発行年月:2004.10
  • 発送可能日:1~3日
  • 「いただきます」の期待感、「ごちそうさま」の読後感。つきぢ田村の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった33品のおいしいエッセイ。2000年刊を新書化。【「TRC MARC」の商品解説】
電子書籍を見る
税込:2,592

日本料理季節の煮物入門関東仕立て 野菜・魚・肉・乾物87品 仕上がりを変える下ごしらえと秘伝の出汁

日本料理季節の煮物入門関東仕立て 野菜・魚・肉・乾物87品 仕上がりを変える下ごしらえと秘伝の出汁

  • 税込価格:2,592
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発売日:2014/05/12
  • 発送可能日:購入できません
  • 日本料理に欠かせない煮物。「つきぢ田村」の三代目、田村隆が野菜・魚・肉・乾物を使った伝統の味、新しい味87品を紹介。プロセス写真付きで、調理のコツやポイントをていねいに解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

    日本料理に欠かせない煮物。野菜、魚、肉、乾物(加工品)を使った煮物料理87品を紹介。87品あまりを収録した本編では、料理の手順を細かく追ったプロセス写真を豊富に掲載...

ご飯が炊けるまでに一汁三菜 つきぢ田村に学ぶ魚と和食の基本

ご飯が炊けるまでに一汁三菜 つきぢ田村に学ぶ魚と和食の基本

  • 税込価格:1,512
  • 出版社:実業之日本社
  • 発行年月:2010.2
  • 発送可能日:購入できません
  • 手早くバランスのいい和の献立を作るコツを、老舗料亭三代目主人が直伝。ぶりやかつお、さんま、たらなど旬の魚をメインにした一汁三菜の献立を紹介するほか、肉や野菜のおかず、どんぶりとお茶漬けのレシピも掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】

日本料理の基本 つきぢ田村三代目の隠し技「味と心」

日本料理の基本 つきぢ田村三代目の隠し技「味と心」

  • 評価3.0
  • 税込価格:1,944
  • 出版社:新星出版社
  • 発行年月:2009.10
  • 発送可能日:購入できません
  • 老舗料亭「つきぢ田村」の三代目が伝授する料理指南書。「椀」や「さし」に代表される日本料理の基本から、大根を使いきるエコ料理、炊飯器を駆使した簡単煮ものまで、大胆かつ繊細な「おいしい日本料理」を紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

田村隆の和食入門 家庭でできる老舗の味 (NHKきょうの料理シリーズ)

田村隆の和食入門 家庭でできる老舗の味 (NHKきょうの料理シリーズ)

  • 税込価格:950
  • 出版社:日本放送出版協会
  • 発行年月:2004.11
  • 発送可能日:購入できません
  • 「きょうの料理」でおなじみの「つきぢ田村」3代目が、目からウロコが落ちるような和食のコツを、この本で余すことなく披露します。今さら聞けない料理のコツがよく分かります。【「TRC MARC」の商品解説】

隠し包丁

隠し包丁

  • 税込価格:2,160
  • 出版社:白水社
  • 発行年月:2000.9
  • 発送可能日:購入できません
  • 多くの食通を魅了してやまない「つきぢ田村」の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を美しく豊かにつづった三十篇のフルコース。【「TRC MARC」の商品解説】

つきぢ田村のご飯12か月 プロの味づくり

つきぢ田村のご飯12か月 プロの味づくり

  • 税込価格:1,363
  • 発行年月:1996.10
  • 発送可能日:購入できません
  • わが家の味をもっとおいしく。プロ中のプロ、つきぢ田村の2人の料理人が素材の組み合わせ、調理のポイント、器使いの工夫を教えてくれる。たきこみご飯、すし、丼、いい蒸し、茶漬けなど日本人の大好きなメニューが。【「TRC MARC」の商品解説】

季節の食材3人のプロはこう料理する (「栄養と料理」クッキングブック)

季節の食材3人のプロはこう料理する (「栄養と料理」クッキングブック)

  • 税込価格:1,258
  • 出版社:女子栄養大学出版部
  • 発行年月:1995.11
  • 発送可能日:購入できません
  • 和風の田村、中華の陳、洋風の中川、3人の気鋭が1つの食材に挑む。野菜、魚介、肉をそれぞれのアイディアで三者三様の料理ができあがる。プロのテクニックを盗める、ぜいたくなクッキングブック。【「TRC MARC」の商品解説】
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