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“弓田 亨”の紙の本一覧

1947年福島県生まれ。明治大学商学部卒業。フランス菓子店「ラ・パティスリーイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」開店。技術と素材の開拓に対し、フランス菓子協会より金メダルと賞状授与。

“弓田 亨”に関連する紙の本を38件掲載しています。130 件目をご紹介します。

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一人で学べるとびきりのおいしさのババロアズ (噓と迷信のないフランス菓子教室)

  • 評価4.5レビュー:4件
  • 税込価格:2,750
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発行年月:2006.6
  • 発送可能日:1~3日
  • 白ワインや栗、洋梨、チョコレートなど、季節に合わて様々な素材を用いたババロアの作り方を紹介。基本となる器具や材料、技術についても丁寧に解説。「本当においしいババロアの作り方」の内容をもとに追加、再編集。〔「本当においしいババロアの作り方」(1998年刊)の改題改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】

Les Desserts レストラン、ビストロ、カフェのデザート 心燃ゆるキュイズィニエに。“時を超えたイマジナスィオン” 新装版

  • 税込価格:6,380
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発売日:2016/09/08
  • 発送可能日:1~3日
  • 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」弓田亨の、プロ向け講習会で定評ある丁寧な教えが一冊に。レストラン、ビストロ、カフェで提供されるデザートの作り方を、手順を追って丁寧に解説。素材の選び方、サーブのコツも満載。〔2007年刊の加筆・再編集〕【「TRC MARC」の商品解説】

Pâtisserie françaiseそのimagination final 3 フランス菓子その孤高の味わいの世界

  • 税込価格:7,150
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発行年月:2008.9
  • 発送可能日:1~3日
  • 〔「Pâtisserie françaiseそのimagination」の改題〕【「TRC MARC」の商品解説】

一人で学べるイル・プルーのパウンドケーキおいしさ変幻自在 (噓と迷信のないフランス菓子教室)

  • 評価3.3レビュー:10件
  • 税込価格:2,750
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発行年月:2007.10
  • 発送可能日:1~3日
  • 別立て法や共立て法、フランス伝統の技法など、「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」が開店以来20年の歩みの中で創り上げ、多くの人々に嬉しさと幸せを与え続けてきた様々なパウンドケーキの作り方を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

一人で学べるザックサクッザクッ!押しよせるおいしさのパイ (噓と迷信のないフランス菓子教室)

  • 評価3.4レビュー:4件
  • 税込価格:2,750
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発行年月:2006.10
  • 発送可能日:1~3日
  • 基礎的なポイントを押さえてじっくり作れば、確実においしくてきれいなパイが焼きあがります。パイの基礎から応用までを、アリュメットゥやミルフィユ等の作り方を通して、プロセス写真つきで解説します。〔「本当においしいパイの作り方」(同朋舎 1999年刊)の改題改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】

新シフォンケーキ心躍るおいしさ 代官山『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』が創る 人気講習会から選りすぐった22のレシピ

  • 評価3.5レビュー:3件
  • 税込価格:2,750
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発行年月:2006.4
  • 発送可能日:1~3日
  • 恵比寿「エピスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」で開催の人気講習会が一冊に!「味、食感、香り」にこだわり、試作を重ねて出来た22種類のシフォンケーキのレシピ集です。【「TRC MARC」の商品解説】

五感で創るフランス菓子

Pâtisserie françaiseそのimagination 1 日本とフランスにおける素材と技術の違い

奇跡のワイン 世界のワイン史上初の発想 フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する 夢見るおいしさ EU・日本で特許

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発売日:2018/03/07
  • 発送可能日:1~3日
  • フランスと同じ旨いワインを日本で飲みたい−。試行錯誤を繰り返し、「酸素無透過袋」に入れて輸送し、保管・熟成を図るという考えにたどり着いた著者が、これまでの苦闘の足跡と、「奇跡のワイン」のおいしさを詳しく述べる。【「TRC MARC」の商品解説】

    フランスのカーヴ(ワイン貯蔵庫)の空気を「酸素無透過袋」に封じこめて日本に輸送
    するという世界初の発想(EU・日本で特許)...

おいしいおっぱいと大人ごはんから取り分ける離乳食 はじめてのルネサンスごはん 赤ちゃんと家族皆を健康にする レシピ22品 (ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト)

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,760
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発売日:2014/04/21
  • 発送可能日:1~3日
  • 栄養たっぷりのおいしいごはんで、心とからだを元気につくり上げる「ルネサンスごはん」。その基本の考え方とつくり方、離乳食の考え方を解説。ごはん、味噌汁、煮物など、大人も赤ちゃんも一緒に味わえるレシピも紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

    ごはんとおかずのルネサンスシリーズ。
    あく抜き・下茹で不要。砂糖・みりん不使用。いりこを中心として味を組み立て、幅の広い豊か...

贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい 孤高の味わいを作り上げた心の歴史とともに

  • 評価3.5レビュー:4件
  • 税込価格:8,580
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 取扱開始日:2012/11/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 東京・代官山の人気パティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の顔であり続けた、多彩な贈り物としての焼き菓子レシピ全46品を紹介。付属DVDには、おいしく作るためのコツとなる「混ぜ方・のし方教室」を収録。【「TRC MARC」の商品解説】

ルネサンスごはんは放射能にもたやすく負けない 旨いごはんは日々の健康と内部被曝に強い身体をつくる (ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト)(ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト)

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ルネサンスごはんは放射能にもたやすく負けない 旨いごはんは日々の健康と内部被曝に強い身体をつくる (ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト)

  • 評価4.5レビュー:2件
  • 税込価格:1,320
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 取扱開始日:2012/06/23
  • 発送可能日:1~3日
  • 「いりこ(煮干し)を基本とした乾物でダシをとり、ダシもすべて食べる」「砂糖・みりんを使わない」「塩、味噌の重要性を認識する」 内部被曝に強い体をつくる食事法を紹介。放射能が身体へおよぼす影響についても解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

ごはんとおかずのルネサンス 心嬉しい炊き込みご飯と味噌汁編 日本人の心と身体を作る米と味噌

  • 評価3.8レビュー:3件
  • 税込価格:1,980
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発売日:2011/06/01
  • 発送可能日:1~3日
  • 炊き込みご飯と味噌汁のメニューを、春夏秋冬・通年に分けて紹介。先人の知恵に立ち返った、「灰汁抜き・下茹で不要」「砂糖・みりん不使用」「いりこで味を調える」健康レシピが満載。【「TRC MARC」の商品解説】

ごはんとおかずのルネサンス 改訂 真実のおせち料理編 甘さにまみれた偽りのおいしさを斬る (ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト)

  • 評価4.0レビュー:3件
  • 税込価格:3,080
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発行年月:2010.11
  • 発送可能日:1~3日
  • 新しい年の初めの日々は、心と身体に健康と幸せを与え、家族を繫ぐ本当においしい料理を作り食べ始める日。灰汁抜き・下茹で不要で、砂糖・みりん不使用の「甘くない」おせち料理を紹介する。〔初版のタイトル:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのおせち38品〕【「TRC MARC」の商品解説】

ごはんとおかずのルネサンス 新版 基本編 誰もが忘れていた日本の真実の味わい (ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト)

  • 評価4.2レビュー:9件
  • 税込価格:1,980
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発行年月:2010.6
  • 発送可能日:1~3日
  • 不足しているさまざまな栄養素を、豊かに、充分に細胞に送り込むためにはどうすればいいか。先人の知恵に立ち返り「灰汁抜き・下茹で不要」「砂糖・みりん不使用」「いりこで味を調える」健康レシピが満載です。【「TRC MARC」の商品解説】

失われし食と日本人の尊厳 荒廃した日本の食と闘う鬼才パティシエが追い求めた「真実のおいしさ」 (ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト)

  • 評価3.0レビュー:4件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発行年月:2010.1
  • 発送可能日:1~3日
  • アトピー性皮膚炎、学力低下、引きこもり…。これらの肉体的・精神的荒廃は、日々摂取する食べ物からの栄養素の欠落に深く起因する。日本人としての食の価値観、常識を見直し、身体と心に健康と尊厳を取り戻す道を探る。【「TRC MARC」の商品解説】

Pâtisserie françaiseそのimagination 新装版 2 私のimaginationの中のrecettes

  • 税込価格:8,580
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 取扱開始日:2012/03/29
  • 発送可能日:要確認
  • 日本で真のフランス菓子を作るためのパティスィエに贈る技術書。2は、基本的な仏菓子を中心に、店で作るための大量のルセットゥ(レシピ)を、菓子の組み立て図と共に解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

ルネサンスごはん 体がよみがえる家庭料理

  • 評価4.0
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:祥伝社
  • 発売日:2015/04/27
  • 発送可能日:要確認
  • 昔の日本にあった「真実のおいしさ」を再生させましょう。日本一のパティシエが、ごはんを再生させるための方法を語ります。人々の健康や精神状態を改善させた「ルネサンスごはん」のレシピも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

    冷凍食品、インスタント、加工食品…現在、日本人が食べている食事の多くは栄養素が著しく損なわれ
    ている。食材も同様。長い間農薬によって蝕まれた土地で作る野...

ごはんとおかずのルネサンス 改訂 四季の息吹・今昔おかず編 私の心の中の母が作らせた味わい (ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト)

  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,980
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発行年月:2011.3
  • 発送可能日:要確認
  • 季節外れの野菜は栄養も乏しいし旨くない。旬の食材を使った、四季のおかずのバリエーションを紹介。先人の知恵に立ち返った、「灰汁抜き・下茹で不要」「砂糖・みりん不使用」「いりこで味を調える」健康レシピが満載。〔初版のタイトル:記憶の中の母の味〕【「TRC MARC」の商品解説】

Les Desserts レストラン、ビストロ、カフェのデザート 心燃ゆるキュイズィニエに。“時を超えたイマジナスィオン”

  • 税込価格:8,580
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発売日:2007/05/01
  • 発送可能日:要確認
  • 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」弓田亨の定番から新作デザートまで83品を紹介。プロ向け講習会で定評ある丁寧な教え方が一冊の本にまとまった弓田理論の集大成。素材の選び方、作り方のポイント、サーブのコツも満載。【「TRC MARC」の商品解説】

記憶の中の母の味 ごはんとおかずのルネサンス 命の健康を取り戻す四季のおかず62品

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,080
  • 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
  • 発行年月:2006.12
  • 発送可能日:要確認
  • 砂糖、みりんは使わない。味の基本はいりこを中心とした「だし」、できるだけ多くの食べものを摂る、旬のものを食べる、野菜は皮も食べる…。日本人の元気を取り戻す、昔の料理法ブラスαの病気にならない家庭料理を紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

弓田亨のフランス菓子

  • 評価4.5レビュー:2件
  • 税込価格:2,750
  • 出版社:日本放送出版協会
  • 発行年月:2002.10
  • 発送可能日:要確認
  • フランス菓子の名店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の味を家庭で再現! 『NHK男の食彩』テキスト1999年4月号〜2002年3月号に連載した「男の菓子道」を再編集。【「TRC MARC」の商品解説】

破滅の淵の裸の王様 狂った食の実態を暴く

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,980
  • 出版社:文芸社
  • 発行年月:2001.5
  • 発送可能日:要確認
  • 虚構のおいしさが蔓延する日本。薬漬けの食べ物、バカげた製造法、無駄だらけの流通機構、浅はかな調理法…。フランス菓子界の鬼才が日本の「食」の現状に問題提起する。【「TRC MARC」の商品解説】
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