“大谷 貴美子”の紙の本一覧
大阪市立大学大学院生活科学研究科後期博士課程修了。京都府立大学名誉教授。
“大谷 貴美子”に関連する紙の本を12件掲載しています。1 ～ 12 件目をご紹介します。
調理学実習 食べ物と健康，給食の運営 第２版 （栄養科学シリーズＮＥＸＴ）
- 税込価格：3,080円
- 出版社：講談社
- 発売日：2019/04/06
- 発送可能日：1～3日
- 基本的な調理の知識、多様な献立と調理のサイエンスや食文化などを楽しく学べるよう工夫した「調理学実習」のテキスト。献立例は１食分の栄養価と料理ごとの栄養価を示し、調理は料理の一般的な材料、作り方を記す。【「TRC MARC」の商品解説】
２００３年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料...
基礎調理学 食べ物と健康，給食の運営 （栄養科学シリーズＮＥＸＴ）
- 税込価格：2,860円
- 出版社：講談社
- 発売日：2017/03/18
- 発送可能日：1～3日
- 食事をデザインするための調理学の基礎テキスト。日本の食文化から、食べ物のおいしさ、食事設計、基本的な調理操作、調理科学、食の安全までを解説する。カラーイラストや資料データも豊富に掲載。〔「調理学」（２０００年刊）の改題改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】
食事をデザインするための調理学の基礎テキスト。日本の食文化を新たに加え、食べ物のおいしさから食事の設計、食品の特性をふ...
よくわかる小児栄養 （やわらかアカデミズム・〈わかる〉シリーズ）
- 税込価格：2,640円
- 出版社：ミネルヴァ書房
- 発行年月：２００８．１０
- 発送可能日：1～3日
- 食事は、発育期の子どもたちにとって、こころの発達・健康に非常に重要な役割を担っている。栄養についての知識だけでなく、保育の現場で活用できる情報も多く盛り込んだ、小児栄養のテキスト。【「TRC MARC」の商品解説】
（
栄養教育論 これからの食教育のために 第２版
- 税込価格：2,860円
- 出版社：八千代出版
- 発行年月：２０１１．３
- 発送可能日：要確認
- 栄養士または管理栄養士を目指す学生が、大きな視野で食生活を捉え、問題意識を持って行動・発言できる力を育めるよう編んだテキスト。栄養教育のための基礎知識や栄養教育のポイントなどを解説。【「TRC MARC」の商品解説】
栄養カウンセリング論 第２版 （栄養科学シリーズＮＥＸＴ）
- 税込価格：2,860円
- 出版社：講談社
- 発売日：2009/03/31
- 発送可能日：要確認
- カウンセリングの基本的技術を習得し、カウンセリングマインドを背景とした個人栄養教育を実践するためのわかりやすいテキスト。栄養カウンセリングの行動療法や、コーチングなどの活用法について加筆した第２版。【「TRC MARC」の商品解説】
栄養コーチングを加え演習も充実の改訂版 栄養カウンセリング、栄養コーチングの基本的技術を習得し、特定保健指導を含めた個人栄養教育のスキルが身に...
知っておきたい食の世界 あけてみよう！食育の玉手箱
- 税込価格：1,650円
- 出版社：久美
- 発行年月：２００７．４
- 発送可能日：要確認
- 京都府立大学研究成果公表支援事業として刊行。京都府立大学の食事学研究室によるこれまでの研究成果を含め、食の世界の広さと奥深さを、食を専門としない人にもやさしく理解できるようにまとめた一冊。【「TRC MARC」の商品解説】
栄養教育論 これからの食教育のために
- 税込価格：2,860円
- 出版社：八千代出版
- 発行年月：２００７．４
- 発送可能日：要確認
- 栄養士または管理栄養士を目指す学生に向けて、食生活を取り巻く環境や栄養教育について様々な方面からアプローチし、大きな視野で食生活を捉え、問題意識を持って行動・発言できる力を育めるよう編まれたテキスト。【「TRC MARC」の商品解説】
栄養カウンセリング論 （栄養科学シリーズＮＥＸＴ）
- 税込価格：2,860円
- 出版社：講談社
- 発行年月：２００４．３
- 発送可能日：要確認
- カウンセリングの基本的技術を習得し、カウンセリングマインドを背景とした個人栄養教育が実践できる知識を習得するための分かりやすいテキスト。精神分析療法、来談者中心療法などの諸理論や心理アセスメントも取り上げる。【「TRC MARC」の商品解説】
調理学実習 （栄養科学シリーズＮＥＸＴ）
- 税込価格：3,080円
- 出版社：講談社
- 発売日：2003/03/27
- 発送可能日：要確認
- 「創る楽しさ、もてなす喜び、集う幸せ」をキーワードに、基本的な調理技術の習得の他に、調理する楽しさや、食卓の演出の仕方（もてなしの心）、その料理にまつわる様々な話題や実習課題を提供しながら、楽しく学べる教科書。【「TRC MARC」の商品解説】
調理の心を学び、応用力を養う意欲的実習書。
新カリキュラムとなった今、栄養士に求められている「食の心」を重視したテ...
栄養指導のための栄養教育 プロフェッショナルな管理栄養士をめざす
- 税込価格：2,860円
- 出版社：八千代出版
- 発行年月：２００１．１０
- 発送可能日：要確認
調理学 （栄養科学シリーズＮＥＸＴ）
- 税込価格：2,640円
- 出版社：講談社
- 発行年月：２０００．９
- 発送可能日：要確認
- 介護食を含む特殊な場合の調理をはじめ、環境問題と調理、楽しい食卓の演出など、できるだけ広い視野にたって、食事としての提供するまでの総合的な学問である調理学についてまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
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