“山本 謙治”の紙の本一覧
1971年愛媛県生まれ。(株)グッドテーブルズ設立。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングに従事する。著書に「日本の「食」は安すぎる」など。
“山本 謙治”に関連する紙の本を15件掲載しています。1 ～ 15 件目をご紹介します。
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（レビュー：5件）
- 税込価格：3,080円
- 出版社：ＮＨＫ出版
- 発売日：2018/11/16
- 発送可能日：1～3日
- 食べているもののことを、きちんと知りたい人のために、「栄養」と「健康」にフォーカスした食材事典。野菜、果物、穀物・豆、肉・卵・乳製品、魚介、調味料など、１０００種類以上の食材を収載する。【「TRC MARC」の商品解説】
野菜、果物、米・豆、肉、魚介、調味料など、1200種類以上の食材を収載。とりわけ食材がもつ“栄養”面を深堀りし、栄養素を最大限に生かす食べ方を紹介する。「食...
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（レビュー：5件）
- 税込価格：990円
- 出版社：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- 発売日：2022/03/10
- 発送可能日：要確認
- エシカル消費とは、「環境」「人」「動物」に対して生じた倫理的な問題に対し、消費を通じて解決しようとするアプローチである。消費者自身、生産者、食文化を守るため、食のエシカル消費の要点を徹底解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
倫理的（エシカル）な消費とは、「環境」「人」「動物」に対して生じた倫理的な問題に対し、消費を通じて解決しようとするアプローチのことである。農産物の...
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（レビュー：11件）
- 税込価格：880円
- 出版社：講談社
- 発売日：2017/12/14
- 発送可能日：1～3日
- 「松阪牛」と「米沢牛」の味の違いは？ 「Ａ５」ランクは美味しいの？ 熟成肉は腐敗した肉！？ 本物の牛肉を食べたい人のための教養書。巻末に「美味しい牛肉を食べられる販売店・飲食店リスト」付き。【「TRC MARC」の商品解説】
「松阪牛」と「米沢牛」はどう味が違うのか。「Ａ５」ランクは美味しいのか。どれくらい熟成させた肉が美味しいのか――牛肉に関する正しい知識をぞんぶんに学べば...
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- 税込価格：2,750円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2017/09/05
- 発送可能日：1～3日
- 牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
日本でのドライエイジドビーフの普及スピードは目を見張るものがあるが、牛肉の熟成についての誤情報や、
適切な熟成ではないものが提供されたりする状況が散見される。...
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,210円
- 出版社：早川書房
- 発売日：2017/06/22
- 発送可能日：要確認
- 病院食の研修から一転、理想の学食を求め中垣ユイがたどり着いたのは、自由の森学園だった−。実在する学生食堂を舞台に、新米管理栄養士が食に“難あり”の生徒達相手に大奮闘する姿を、コミックで描く。【「TRC MARC」の商品解説】
卒業生・浜野謙太氏推薦！！
実在の学生食堂を舞台に、新米管理栄養士が大奮闘！ 空回りお仕事コミック
理想の学食を求めて、管理栄養士見習い・中垣ユイが...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,320円
- 出版社：池田書店
- 発売日：2017/06/19
- 発送可能日：要確認
- 米や魚、肉、野菜、牛乳などの食べもの・飲みものを、かわいいキャラクターやマンガ、イラストでわかりやすく紹介・説明する。食べものの歴史や文化がわかるミニコラムや豆知識も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
本書は、「魚は切り身のまま泳いでいる」と誤解しているような
子供たちに、食のことをもっと知ってもらうための食育の本です。
キャラクター化さ...
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（レビュー：16件）
- 税込価格：1,540円
- 出版社：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- 発売日：2015/10/23
- 発送可能日：要確認
- ２９８円の弁当、３パック４５円の納豆…。その安さにはワケがある！ 生産者やメーカーへの買いたたき、水増し、添加物による代替など、日本の食文化を脅かす「罠」を明らかにする。日本の「佳い食」リストも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
298円の弁当、3パック57円の納豆……。なぜ、安い価格で食べ物が提供できるのか？ そこには、第一次産業からの買いたたき、水増し、添加物による...
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：家の光協会
- 発行年月：２０１０．７
- 発送可能日：要確認
- 「自由の森学園」の学食は、無添加・天然素材という吟味された食材でつくられている。その学食を提供する食生活部の志と、あるべき中高生の食への不断の努力を明らかにする。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,430円
- 出版社：家の光協会
- 発行年月：２００９．１０
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- すぐそこにある「うまい！」の再発見が、日本の食と農を救う！ 全国の農山漁村を歩いて出会った地域の食文化を紹介。『日本農業新聞』の連載「やまけんの舌好調」をベースに加筆修正して書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：主婦と生活社
- 発行年月：２００９．９
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- 「産地」「品種」「旬」がわかれば国産食材は、もっとおいしい！ 実・葉・根・香草・果物に分けた３５６種類の野菜、魚９７種類、牛・豚・鶏の肉のおいしさを完全解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：35件）
- 税込価格：880円
- 出版社：講談社
- 発売日：2008/03/20
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- 日本の「食」を巡る状況が年々着実に悪くなっている。実は、消費者の側に大きな問題があるのではないか。本来あるべき「食」のあり方とはなにかを問う。【「TRC MARC」の商品解説】
タブーを犯さなければ生産者は生きていけない
安さだけの追究が、食品偽装を引き起こす
本物には、必要な「適正価格」がある。買い支えよう！日本の素晴らしい食を！！
安い食を求め続...
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- 税込価格：1,760円
- 出版社：誠文堂新光社
- 発行年月：２００６．６
- 発送可能日：要確認
- 食の安全への関心が高まるとともに、各方面で始まっているトレーサビリティへの取り組み。その意味を考え直すことに力点を置き、トレーサビリティの情報システムの現状を述べ、未来への取組みを提案する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,362円
- 出版社：アスキー
- 発売日：2006/01/26
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,257円
- 出版社：フォーバイフォーマガジン社
- 発行年月：２００５．７
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- 日本にはまだこんなに旨いものがあったのか！ 「三度の飯より食べることが好き」な人気ブログ「やまけんの出張食い倒れ日記」主宰・山本謙治（通称：やまけん）が、足で見つけ、食いまくった知られざる全国の美味を厳選掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,760円
- 出版社：誠文堂新光社
- 発行年月：２００３．４
- 発送可能日：要確認
- 相次ぐ不祥事で国内の農産物は消費者からの信頼を失った。信頼回復と２１世紀の新しい農産物流通のために何をすればいいのか？ その信頼回復のためのトレーサビリティの初の導入テキスト。農と食と安全について考える。【「TRC MARC」の商品解説】
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