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“山本 謙治”の紙の本一覧

1971年愛媛県生まれ。慶應義塾大学大学院修士課程修了。農畜産物流通コンサルタント、農と食のジャーナリスト。グッドテーブルズ設立。著書に「激安食品の落とし穴」など。

“山本 謙治”に関連する紙の本を13件掲載しています。113 件目をご紹介します。

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炎の牛肉教室! (講談社現代新書)(講談社現代新書)

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炎の牛肉教室! (講談社現代新書)

  • 評価4.2レビュー:5件
  • 税込価格:864
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2017/12/13
  • 発送可能日:1~3日
  • 「松阪牛」と「米沢牛」の味の違いは? 「A5」ランクは美味しいの? 熟成肉は腐敗した肉!? 本物の牛肉を食べたい人のための教養書。巻末に「美味しい牛肉を食べられる販売店・飲食店リスト」付き。【「TRC MARC」の商品解説】

     いま、日本に空前の牛肉ブームが訪れている。にもかかわらず、私たち日本人は牛肉のことをあまりに識らなすぎる。

     例えば、皆さんがふだん食べ...

ようこそ、自由の森の学食へ

ようこそ、自由の森の学食へ

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,188
  • 出版社:早川書房
  • 発売日:2017/06/22
  • 発送可能日:1~3日
  • 病院食の研修から一転、理想の学食を求め中垣ユイがたどり着いたのは、自由の森学園だった−。実在する学生食堂を舞台に、新米管理栄養士が食に“難あり”の生徒達相手に大奮闘する姿を、コミックで描く。【「TRC MARC」の商品解説】

    卒業生・浜野謙太氏推薦!! 実在の学生食堂を舞台に、新米管理栄養士が大奮闘! 空回りお仕事コミック 理想の学食を求めて、管理栄養士見習い・中垣ユイが...

激安食品の落とし穴

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激安食品の落とし穴

  • 評価3.7レビュー:11件
  • 税込価格:1,512
  • 出版社:KADOKAWA
  • 発売日:2015/10/23
  • 発送可能日:1~3日
  • 298円の弁当、3パック45円の納豆…。その安さにはワケがある! 生産者やメーカーへの買いたたき、水増し、添加物による代替など、日本の食文化を脅かす「罠」を明らかにする。日本の「佳い食」リストも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

    298円の弁当、3パック57円の納豆……。なぜ、安い価格で食べ物が提供できるのか? そこには、第一次産業からの買いたたき、水増し、添加物による...

完全理解熟成肉バイブル (柴田書店MOOK)(柴田書店MOOK)

完全理解熟成肉バイブル (柴田書店MOOK)

  • 税込価格:2,700
  • 出版社:柴田書店
  • 発売日:2017/09/05
  • 発送可能日:1~3日
  • 牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    日本でのドライエイジドビーフの普及スピードは目を見張るものがあるが、牛肉の熟成についての誤情報や、
    適切な熟成ではないものが提供されたりする状況が散見される。...

いただきます図鑑 食べもの“ぺろっと”まるわかり!

いただきます図鑑 食べもの“ぺろっと”まるわかり!

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,296
  • 出版社:池田書店
  • 発売日:2017/06/19
  • 発送可能日:1~3日
  • 米や魚、肉、野菜、牛乳などの食べもの・飲みものを、かわいいキャラクターやマンガ、イラストでわかりやすく紹介・説明する。食べものの歴史や文化がわかるミニコラムや豆知識も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

    本書は、「魚は切り身のまま泳いでいる」と誤解しているような
    子供たちに、食のことをもっと知ってもらうための食育の本です。

    キャラクター化さ...

日本の食力 国産農産物がおいしい理由

日本の食力 国産農産物がおいしい理由

  • 評価4.0レビュー:3件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:家の光協会
  • 発行年月:2009.10
  • 発送可能日:1~3日
  • すぐそこにある「うまい!」の再発見が、日本の食と農を救う! 全国の農山漁村を歩いて出会った地域の食文化を紹介。『日本農業新聞』の連載「やまけんの舌好調」をベースに加筆修正して書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

日本の食材帖 野菜|魚|肉

日本の食材帖 野菜|魚|肉

  • 評価3.4レビュー:3件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:主婦と生活社
  • 発行年月:2009.9
  • 発送可能日:1~3日
  • 「産地」「品種」「旬」がわかれば国産食材は、もっとおいしい! 実・葉・根・香草・果物に分けた356種類の野菜、魚97種類、牛・豚・鶏の肉のおいしさを完全解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

日本で一番まっとうな学食 自由の森学園食生活部の軌跡

日本で一番まっとうな学食 自由の森学園食生活部の軌跡

  • 評価4.5レビュー:4件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:家の光協会
  • 発行年月:2010.7
  • 発送可能日:購入できません
  • 「自由の森学園」の学食は、無添加・天然素材という吟味された食材でつくられている。その学食を提供する食生活部の志と、あるべき中高生の食への不断の努力を明らかにする。【「TRC MARC」の商品解説】

日本の「食」は安すぎる 「無添加」で「日持ちする弁当」はあり得ない (講談社+α新書)(講談社+α新書)

日本の「食」は安すぎる 「無添加」で「日持ちする弁当」はあり得ない (講談社+α新書)

  • 評価3.9レビュー:33件
  • 税込価格:864
  • 出版社:講談社
  • 発行年月:2008.3
  • 発送可能日:購入できません
  • 日本の「食」を巡る状況が年々着実に悪くなっている。実は、消費者の側に大きな問題があるのではないか。本来あるべき「食」のあり方とはなにかを問う。【「TRC MARC」の商品解説】

実践農産物トレーサビリティ 2 トレーサビリティの先に見えるもの

実践農産物トレーサビリティ 2 トレーサビリティの先に見えるもの

  • 税込価格:1,728
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発行年月:2006.6
  • 発送可能日:購入できません
  • 食の安全への関心が高まるとともに、各方面で始まっているトレーサビリティへの取り組み。その意味を考え直すことに力点を置き、トレーサビリティの情報システムの現状を述べ、未来への取組みを提案する。【「TRC MARC」の商品解説】

やまけんの全国出張食い倒れガイド 超人気ブロガーが教える、知られざる至高の名店・美味

やまけんの全国出張食い倒れガイド 超人気ブロガーが教える、知られざる至高の名店・美味

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,234
  • 出版社:フォーバイフォーマガジン社
  • 発行年月:2005.7
  • 発送可能日:購入できません
  • 日本にはまだこんなに旨いものがあったのか! 「三度の飯より食べることが好き」な人気ブログ「やまけんの出張食い倒れ日記」主宰・山本謙治(通称:やまけん)が、足で見つけ、食いまくった知られざる全国の美味を厳選掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

実践農産物トレーサビリティ 流通システムの「安心」の作り方 農と食と安心のために

実践農産物トレーサビリティ 流通システムの「安心」の作り方 農と食と安心のために

  • 評価4.0レビュー:3件
  • 税込価格:1,728
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発行年月:2003.4
  • 発送可能日:購入できません
  • 相次ぐ不祥事で国内の農産物は消費者からの信頼を失った。信頼回復と21世紀の新しい農産物流通のために何をすればいいのか? その信頼回復のためのトレーサビリティの初の導入テキスト。農と食と安全について考える。【「TRC MARC」の商品解説】
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