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“星名 桂治”の紙の本一覧

日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麵研究所所長として乾物の普及に努める。著書に「乾物と保存食材事典」など。

“星名 桂治”に関連する紙の本を7件掲載しています。17 件目をご紹介します。

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乾物便利帖 栄養と料理の小百科

  • 税込価格:2,530
  • 出版社:里文出版
  • 発売日:2019/12/13
  • 発送可能日:1~3日
  • 長年、食品総合商社で乾物乾麵一筋に従事してきた“乾物伝承人”が、その幅広い商品知識で、山海の乾物の由来、栄養、名産品、調理などを伝授。だしの素材とだしの取り方も掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】

    "味よし、日持ちよし、体によし! 日本人の生活の知恵がつまった伝統的食材にして理想的な健康食材である乾物。長年、商社で乾物をあつかってきた乾物の達人である著者が、他の追随を...

乾物と保存食材事典 栄養と旨みが凝縮した488種 増補改訂

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発売日:2017/11/07
  • 発送可能日:1~3日
  • 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    前書から内容をアップデートし、かんたんレシピ情報などを増やしたことで、より実用性が高くなって増補改訂版として刊行します。

    「乾物」や「保存食材」は、長い歴史の中で...

47都道府県・乾物/干物百科

  • 税込価格:4,180
  • 出版社:丸善出版
  • 発売日:2017/01/30
  • 発送可能日:1~3日
  • 乾物/干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材、食品である。その基礎知識を解説し、各地の乾物/干物の特色を都道府県別に紹介。昔ながらの乾物製法の工程も掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】

だし=うま味の事典

  • 評価4.0
  • 税込価格:2,860
  • 出版社:東京堂出版
  • 発売日:2014/11/10
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

    世界が注目する「だし=うま味」。その科学的な知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方等まで満載して、本家本元の日本人が忘れかけている日本の食文化の基本を再発見する一冊。
    【商品...

乾物の事典

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,860
  • 出版社:東京堂出版
  • 発行年月:2011.9
  • 発送可能日:1~3日
  • 246種類の乾物を取りあげ、その歴史や製法をはじめ、多様な銘柄、保存・利用の基本、栄養価などを解説。日本人の生活の知恵が詰まった伝統的食材の事典。【「TRC MARC」の商品解説】

乾物と保存食材事典

  • 評価4.5レビュー:3件
  • 税込価格:1,760
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発売日:2011/10/01
  • 発送可能日:要確認
  • 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

乾物は健康食 いま、見直される伝統食

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,760
  • 出版社:長崎出版
  • 発行年月:2003.12
  • 発送可能日:要確認
  • いま、欧米人の注目を浴びている食品が日本の乾物。健康に、ダイエットに、効果があり、豊かな自然と歴史が育んできた人びとの知恵が結集されている。保存食品として発達してきた乾物を再評価する。乾物を使ったレシピも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
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