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“土屋 公二”の紙の本一覧

1960年静岡県生まれ。ショコラティエ。79年にパティシエとしてのスタートを切り、82年修業のために渡仏。99年渋谷区富ケ谷に「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」をオープン。

“土屋 公二”に関連する紙の本を3件掲載しています。13 件目をご紹介します。

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ショコラティエのショコラ 土屋公二チョコレートの世界

ショコラティエのショコラ 土屋公二チョコレートの世界

  • 税込価格:3,780
  • 出版社:日本放送出版協会
  • 発行年月:2006.11
  • 発送可能日:1~3日
  • 一粒に秘められた「酸味・甘味・渋味・苦味」が奏でるチョコレート。その味と美を愛する「テオブロマ」シェフショコラティエが魅せる、ショコラの世界の決定版。基本からバリエーションまで、ショコラレシピ43点を収録。【「TRC MARC」の商品解説】

板チョコで作る土屋公二の本格チョコレートブック (講談社のお料理BOOK)(講談社のお料理BOOK)

板チョコで作る土屋公二の本格チョコレートブック (講談社のお料理BOOK)

  • 評価3.5
  • 税込価格:1,296
  • 出版社:講談社
  • 発行年月:2006.12
  • 発送可能日:購入できません
  • チョコレート作りの難関テンパリング(温度調整)は一切なしで、市販の板チョコを、刻む・溶かす・ガナッシュを作るという3つのステップだけでできる34レシピを紹介。経験ゼロでもプロ顔負けのチョコレートが作れる本。【「TRC MARC」の商品解説】

Chocolat et cacao テオブロマ土屋公二のチョコレート

Chocolat et cacao テオブロマ土屋公二のチョコレート

  • 評価5.0レビュー:2件
  • 税込価格:3,240
  • 出版社:ネコ・パブリッシング
  • 発行年月:2004.12
  • 発送可能日:購入できません
  • 東京・富ヶ谷の「テオブロマ」のショコラティエ、土屋公二がカカオの歴史、チョコレートの成分と種類、基礎のテクニック、トリュフやケーキの作り方等、チョコレートについてまとめた一冊。土屋シェフへのインタビューも収録。【「TRC MARC」の商品解説】
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