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“石川 伸一”の紙の本一覧

1973年生まれ。宮城大学食産業学部准教授。専門は分子レベルの食品学・調理学・栄養学。

“石川 伸一”に関連する紙の本を4件掲載しています。14 件目をご紹介します。

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The Kitchen as Laboratory 新しい「料理と科学」の世界 25のレシピ付

The Kitchen as Laboratory 新しい「料理と科学」の世界 25のレシピ付

  • 税込価格:3,888
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2017/06/23
  • 発送可能日:1~3日
  • 科学者と料理人が、料理の「なぜ?」を科学的に追究。おいしいピザ皮や半熟卵のつくり方、卵白を使わずにメレンゲをつくる方法など、「料理と科学」にまつわる多種多様な話題をオムニバス形式で紹介する。25のレシピ付き。【「TRC MARC」の商品解説】

    総勢52名の科学者と料理人が、料理の「なぜ?」を科学的に追究。おいしいピザ皮や半熟卵、しっとりふわふわのスポンジケーキのつくり方をはじ...

「もしも」に備える食 災害時でも、いつもの食事を 一家に一冊、必携!普段から使える災害食レシピ

「もしも」に備える食 災害時でも、いつもの食事を 一家に一冊、必携!普段から使える災害食レシピ

  • 評価4.7レビュー:4件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:清流出版
  • 発売日:2015/02/12
  • 発送可能日:1~3日
  • 備蓄食品だけで震災時を乗り切るレシピを紹介。水や燃料を節約して乾めんをゆでる方法や、鍋でごはんを炊く方法、備えておきたい食品なども収録する。なぜ、食を備えなければならないのか、何をどう備えればよいのかも解説。【「TRC MARC」の商品解説】

料理と科学のおいしい出会い 分子調理が食の常識を変える (DOJIN選書)

料理と科学のおいしい出会い 分子調理が食の常識を変える (DOJIN選書)

  • 評価4.0レビュー:9件
  • 税込価格:1,836
  • 出版社:化学同人
  • 発売日:2014/06/18
  • 発送可能日:1~3日
  • 新しい料理を創造する、分子調理の美味なる世界を案内。料理と科学の出会いの歴史、おいしさを感じる人間の能力やおいしい料理の成分といった料理と科学の親密な関係をひもとき、現実の料理を超えた「超料理」を考える。【「TRC MARC」の商品解説】

    近年、物理学、化学、生物学、工学の知識を調理のプロセスに取り込み、これまでにない新しい料理を創造しようとする「分子調理」が注目されている。...

必ず来る!大震災を生き抜くための食事学 3・11東日本大震災あのとき、ほんとうに食べたかったもの

必ず来る!大震災を生き抜くための食事学 3・11東日本大震災あのとき、ほんとうに食べたかったもの

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:主婦の友インフォス情報社
  • 取扱開始日:2012/03/29
  • 発送可能日:購入できません
  • あのとき、ほんとうに食べたかったものは何だったのか? また必ず来るであろう大震災を生き抜くためにはどのような備えをしたらよいか? 仙台で東日本大震災を体験した著者が、イザというときに命をつなぐ食事学を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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