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“堀田 誠”の紙の本一覧

1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。著書に「「ストウブ」で、パン」など。

“堀田 誠”に関連する紙の本を7件掲載しています。17 件目をご紹介します。

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誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編 新刊

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,530
  • 出版社:河出書房新社
  • 発売日:2020/05/22
  • 発送可能日:24時間
  • 自分でオリジナルのパンを作る場合、ゼロから自分でレシピを組み立てなければならない。自分が作りたいパンのレシピを作るための基礎知識を解説し、さまざまなパンを例に、レシピや工程の組み立て方を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

ヨーグルト酵母でパンを焼く。 自然発酵種「るゔぁん」でもっと味わい深いパンを!

ヨーグルト酵母でパンを焼く。 自然発酵種「るゔぁん」でもっと味わい深いパンを!

  • 評価3.7レビュー:4件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:文化学園文化出版局
  • 発売日:2017/05/26
  • 発送可能日:1~3日
  • 身近にあるヨーグルトでラクにパン作り! 短時間でできるヨーグルト酵母のおこし方を説明するとともに、ヨーグルト酵母を使った「ふぉんせ」「せーぐる」「ぶりおっしゅ」などのパンの作り方をプロセス写真で紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

    初心者でも確実においしくできる、天然酵母の風味のあるパンを「ロティ・オラン」の堀田氏が考案。ヨーグルト酵母を使えば、簡単でありながら本格...

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編

  • 税込価格:2,530
  • 出版社:河出書房新社
  • 発売日:2018/04/18
  • 発送可能日:1~3日
  • パン作りにおける発酵を、膨らませる・旨み・酸味の3つの観点から学び、様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパンの作り方を詳細な写真とともにわかりやすく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

「ストウブ」で、こだわりパン

「ストウブ」で、こだわりパン

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,705
  • 出版社:河出書房新社
  • 発売日:2019/02/15
  • 発送可能日:1~3日
  • 「粉の種類」や「粉の組み合わせ」「具材」などにちょっとだけこだわった生地をストウブの鍋で焼く高加水パンを紹介する。ずっしり味わいパン、ふんわり食パン風、リッチなブリオッシュ風の3タイプを収録。【「TRC MARC」の商品解説】

「ストウブ」で、パン こねずに、さっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン

「ストウブ」で、パン こねずに、さっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン

  • 評価4.3レビュー:6件
  • 税込価格:1,705
  • 出版社:河出書房新社
  • 発売日:2014/09/09
  • 発送可能日:1~3日
  • 初心者には難しい高加水パンも、ストウブの鍋を使えば手軽に作れます。基本の高加水パン、カンパーニュ風、フォカッチャ風の作り方を写真で解説し、それらのバリエーションを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書

  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:2,200
  • 出版社:河出書房新社
  • 発売日:2016/04/05
  • 発送可能日:購入できません
  • 材料のこと、工程のことをしっかり理解できれば自分が思い描くパンが自在に作れるようになる! 材料の選び方や役割、各工程の意味などを、詳細な写真とともにわかりやすく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

ロティ・オランの高加水パン もちもちで美味しいパンを家庭でつくる

ロティ・オランの高加水パン もちもちで美味しいパンを家庭でつくる

  • 評価3.9レビュー:2件
  • 税込価格:1,870
  • 出版社:パルコエンタテインメント事業部
  • 取扱開始日:2012/05/19
  • 発送可能日:購入できません
  • 柔らかい生地を「手ごね」で扱うロティ・オランの、もちもち感が特徴の高加水パンのつくり方を紹介。いろいろなポイントを踏まえながら、柔らかい生地に必要なこね方や工程をやさしく説明する。【「TRC MARC」の商品解説】
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