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“旦部 幸博”の紙の本一覧

1969年長崎県生まれ。滋賀医科大学助教。医学博士。専門はがんに関する遺伝子学、微生物学。コーヒーサイト『百珈苑』主宰。著書に「コーヒーの科学」など。

“旦部 幸博”に関連する紙の本を4件掲載しています。14 件目をご紹介します。

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珈琲の世界史 (講談社現代新書)(講談社現代新書)

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珈琲の世界史 (講談社現代新書)

  • 評価4.1レビュー:20件
  • 税込価格:864
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2017/10/18
  • 発送可能日:1~3日
  • コーヒーブームを生んだのはナポレオン!? モカ港はなぜ衰退した? 日本最大のブームはいつ? 先史時代から現代に至るまで、コーヒーが辿った歴史を、起源に関する最新仮説等も交えながらわかりやすく紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

     ヒトが何かを食べるとき、その食べ物に込められた「物語」も一緒に味わっている――そんなセリフを聞いたことはないでしょうか。

     コ...

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)(ブルー・バックス)

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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)

  • 評価4.2レビュー:44件
  • 税込価格:1,166
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2016/02/19
  • 発送可能日:1~3日
  • コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。【「TRC MARC」の商品解説】

    今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。
    その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。
    自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科...

コーヒーおいしさの方程式

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コーヒーおいしさの方程式

  • 評価3.4レビュー:4件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:NHK出版
  • 取扱開始日:2014/01/09
  • 発送可能日:1~3日
  • バッハコーヒー・田口護と、科学者で人気ブログ『百珈苑』を主宰する旦部幸博が、実践と理論の両面から「おいしいコーヒーとは何か」を解き明かす渾身のコーヒー論。焙煎アロマ・テイストチャート等も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

スペシャルティコーヒー物語 最高品質コーヒーを世界に広めた人々

スペシャルティコーヒー物語 最高品質コーヒーを世界に広めた人々

  • 税込価格:2,376
  • 出版社:楽工社
  • 発売日:2018/02/07
  • 発送可能日:24時間
  • 1杯のコーヒーには無数の人間ドラマが詰まっている! 世界各地のスペシャルティコーヒーの“現場”を探訪し、キーパーソンに密着取材。彼らの発言・行動・苦悩・歓喜を通して、コーヒー業界の実像を描くルポ。【「TRC MARC」の商品解説】

    世界各地のスペシャルティコーヒーの“現場”を探訪し、キーパーソンに密着取材。彼らの発言・行動・苦悩・歓喜を通じて、コーヒー業界の実像を描く傑作ルポ...
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