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【HB】丸善・ジュンク堂書店×hontoブックツリー  「人はなぜ○○するのか」を探る ~4/5

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“旦部 幸博”の紙の本一覧

1969年長崎県生まれ。滋賀医科大学医学部医学科病理学講座(微生物感染症学部門)准教授。

“旦部 幸博”に関連する紙の本を7件掲載しています。17 件目をご紹介します。

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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)(ブルー・バックス)

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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)

  • 評価4.1レビュー:71件
  • 税込価格:1,188
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2016/02/19
  • 発送可能日:1~3日
  • コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。【「TRC MARC」の商品解説】

    今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分...

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珈琲の世界史 (講談社現代新書)(講談社現代新書)

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珈琲の世界史 (講談社現代新書)

  • 評価3.9レビュー:56件
  • 税込価格:990
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2017/10/18
  • 発送可能日:24時間
  • 【辻静雄食文化賞(第9回)】コーヒーブームを生んだのはナポレオン!? モカ港はなぜ衰退した? 日本最大のブームはいつ? 先史時代から現代に至るまで、コーヒーが辿った歴史を、起源に関する最新仮説等も交えながらわかりやすく紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    カップ一杯のコーヒーの中には、芳醇なロマンに満ちた「物語」の数々が溶け込んでいます。その液体を口にするとき、私たち...

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最小にして人類最大の宿敵 病原体の世界 歴史をも動かすミクロの攻防 (ブルーバックス)(ブルー・バックス)

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最小にして人類最大の宿敵 病原体の世界 歴史をも動かすミクロの攻防 (ブルーバックス)

  • 評価4.0レビュー:3件
  • 税込価格:1,100
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2022/08/18
  • 発送可能日:1~3日
  • コロナ、梅毒、痘瘡、麻疹、ノロ、狂犬病、狂牛病…。人類の生活を脅かし、歴史まで変えてしまう多様な病原体たちが、進化の過程で身に付けた、さまざまな感染戦略、生存戦略を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    私たちのおよそ2000万分の1の大きさのウイルス。ゲノムのサイズもヒト全ゲノムが約62億塩基対、2万2千個のタンパク質をコードすると言われているのに対し、新型コロナウイ...

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日本の珈琲 (講談社学術文庫)(講談社学術文庫)

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日本の珈琲 (講談社学術文庫)

  • 税込価格:1,221
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2022/09/12
  • 発送可能日:1~3日
  • 珈琲は、いつ、どのようにして日本に伝わり、広まったのか。膨大な史料を渉猟し、驚きに満ちた日本の珈琲の歴史を明らかにする。生活文化史の古典である幻の名著を文庫化。〔「珈琲遍歴」(旭屋出版 1973年)の改題〕【「TRC MARC」の商品解説】

    珈琲は、いつ、どのようにして日本に伝わり、広まったのか。世界の珈琲発見伝説・珈琲の異名熟字一覧・日本初の珈琲店の話から、江戸時代の長崎で...

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ホーム・コーヒー・ロースティング お家ではじめる自家焙煎珈琲

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,540
  • 出版社:集英社インターナショナル
  • 発売日:2021/12/03
  • 発送可能日:1~3日
  • 手網やフライパンがあれば、コーヒー焙煎は自宅でできる! 基礎から最新のノウハウまで、コーヒー好きが驚くほどの一杯が作れる、自家焙煎を指南する。十文字美信、小山伸二ら先達たちの作法も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    手網やフライパンがあれば、コーヒー豆の焙煎はできる。
    コーヒー好きが驚くほどの味になる、自家焙煎の指南書。

    もしあなたが焙煎未経験で、コ...

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スペシャルティコーヒー物語 最高品質コーヒーを世界に広めた人々

  • 評価4.4レビュー:3件
  • 税込価格:2,420
  • 出版社:楽工社
  • 発売日:2018/02/07
  • 発送可能日:1~3日
  • 1杯のコーヒーには無数の人間ドラマが詰まっている! 世界各地のスペシャルティコーヒーの“現場”を探訪し、キーパーソンに密着取材。彼らの発言・行動・苦悩・歓喜を通して、コーヒー業界の実像を描くルポ。【「TRC MARC」の商品解説】

    世界各地のスペシャルティコーヒーの“現場”を探訪し、キーパーソンに密着取材。彼らの発言・行動・苦悩・歓喜を通じて、コーヒー業界の実像を描く傑作ルポ...

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コーヒーおいしさの方程式

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コーヒーおいしさの方程式

  • 評価3.4レビュー:9件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:NHK出版
  • 取扱開始日:2014/01/09
  • 発送可能日:1~3日
  • バッハコーヒー・田口護と、科学者で人気ブログ『百珈苑』を主宰する旦部幸博が、実践と理論の両面から「おいしいコーヒーとは何か」を解き明かす渾身のコーヒー論。焙煎アロマ・テイストチャート等も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

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