“西邑 隆徳”の紙の本一覧
1958年滋賀県生まれ。北海道大学大学院農学研究院教授。博士(農学)。
“西邑 隆徳”に関連する紙の本を1件掲載しています。1 ～ 1 件目をご紹介します。
肉の機能と科学 （食物と健康の科学シリーズ）
- 税込価格：4,180円
- 出版社：朝倉書店
- 発売日：2015/04/07
- 発送可能日：1～3日
- 日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。【「TRC MARC」の商品解説】
食肉および食肉製品のおいしさ，栄養，健康機能，安全性について最新の知見を元に解説。〔内容〕日本の肉食の文化史／家畜から食肉になるまで／食肉の品質評価／食肉の構造と成分／熟成によるおい...
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