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“江森 宏之”の紙の本一覧

1974年栃木県生まれ。カルピジャーニジャパン(株)のデモンストレーターなどとして活動。

“江森 宏之”に関連する紙の本を1件掲載しています。11 件目をご紹介します。

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タルトの発想と組み立て 6人のパティシエのアイデアと技法

タルトの発想と組み立て 6人のパティシエのアイデアと技法

  • 評価4.0レビュー:3件
  • 税込価格:2,808
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発売日:2015/11/09
  • 発送可能日:1~3日
  • 若手パティシエ6人によるタルトとその作り方を、発想の源や組み立てのテクニックなどを含めて紹介。思い入れのある定番タルト、秘蔵の技術や素材を自由に駆使して作る1点ものタルトなど全36品を工程写真とともに解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

    パティスリーやブーランジェリー、カフェの定番商品であるタルトは、生地、クリーム(アパレイユ)、飾り(デコレーション)の3つの構成要素...
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