“中島 肇”の紙の本一覧
和洋女子大学大学院総合生活研究科教授。博士(農学)。
“中島 肇”に関連する紙の本を7件掲載しています。1 ～ 7 件目をご紹介します。
食品衛生学実験 ３訂 第２版 （Ｎブックス 実験シリーズ）
- 税込価格：2,420円
- 出版社：建帛社
- 発売日：2023/04/20
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士・栄養士教育のための食品衛生学の実験書。食品衛生管理者などが行う検査項目・方法を導入し、実験の基本的な項目に加えて、最近の問題に対応した項目や分析法を記載する。実験結果記入シートをダウンロードできる。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士・栄養士養成課程，食品衛生管理者，食品衛生監視員養成に対応した実験書。
現場における簡易検査や実務的な衛生管理手法も...
食品衛生学 食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解するために （ステップアップ栄養・健康科学シリーズ）
- 税込価格：2,860円
- 出版社：化学同人
- 発売日：2023/04/11
- 発送可能日：1～3日
- 食品の変質・腐敗、食中毒といった食をとりまく危害要因と、食品安全を保障するルール（法律）をわかりやすく解説。食品衛生に関連する最先端技術や、過去の食中毒事例集、食品衛生を学ぶための微生物学と化学なども掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】
調理された食品を摂取する時，私たちはそれが安全であることを前提として口にする．食に直接関わる栄養士・管理栄養士は「食中毒の原因になる...
食品加工学 ５訂 （Ｎブックス）
- 税込価格：2,970円
- 出版社：建帛社
- 発売日：2022/03/30
- 発送可能日：要確認
- 食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の技術、食品加工と成分変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。新知見やＪＡＳ法の改正等を踏まえた５訂。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士・栄養士養成課程教科書。
食品加工学の基礎知識とそれに関する新しい科学・技術の知見をわかりやすくまとめる。
四...
食品学 新版 第２版 ２ （Ｎブックス）
- 税込価格：2,970円
- 出版社：建帛社
- 発売日：2022/02/28
- 発送可能日：1～3日
- 管理栄養士・栄養士養成課程用のテキスト。食品そのものを理解することを目的に食品の一次機能、二次機能、三次機能に焦点を当てて解説する。「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」に準拠。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士・栄養士養成課程用の教科書。
食品成分の化学ではなく食品そのものの理解を目的に，
食品のもつ一次機能，二次機能，三次機能に焦点を当てた各論...
食品加工学 公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために （ステップアップ栄養・健康科学シリーズ）
- 税込価格：2,530円
- 出版社：化学同人
- 発売日：2020/04/13
- 発送可能日：24時間
- 食品加工の目的、公正な加工食品をつくるためのしくみ、植物性食品の種類と製造法…。加工食品を取り巻く科学的なリテラシーを学ぶ「食品加工学」のテキスト。管理栄養士国家試験受験の基礎力が身につく。【「TRC MARC」の商品解説】
私たちの食生活を支える加工食品について，適正な情報の提供の仕方，安全性を高めるための工夫，容器包装技術，遺伝子組換え作物のような新しい技術までカバーし，...
食品学 ２ 食品の分類と特性・用途を正しく理解するために （ステップアップ栄養・健康科学シリーズ）
- 税込価格：2,530円
- 出版社：化学同人
- 発売日：2017/05/10
- 発送可能日：1～3日
- 食品の分類と特性・用途についてわかりやすく解説する。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）追補２０１６年等に対応。管理栄養士国家試験受験の基礎力が身につく教科書シリーズ。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について，おもに食品学各論の内容を取り上げた．食品成分表を理解するためには「有機化学...
食品学 １ 食品成分とその機能を正しく理解するために （ステップアップ栄養・健康科学シリーズ）
- 税込価格：2,530円
- 出版社：化学同人
- 発売日：2017/04/07
- 発送可能日：1～3日
- 食品の成分と、人体や健康への影響に関する基礎的知識を解説する。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）追補２０１６年等に対応。管理栄養士国家試験受験の基礎力が身につく教科書シリーズ。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について取り上げた．食品成分表を理解するためには「化学」と「生物」の知識が...
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