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“工藤 順也”の紙の本一覧

1981年北海道生まれ。父が創業した「鮨一幸」の長男として子どもの頃から店を手伝い、25歳で家業を継ぐ。2017年ミシュランガイド二つ星に昇格。

“工藤 順也”に関連する紙の本を1件掲載しています。11 件目をご紹介します。

鮨一幸のすべて

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,640
  • 出版社:KADOKAWA
  • 発売日:2021/02/27
  • 発送可能日:要確認
  • 心が動く鮨を作りたい−。札幌「鮨一幸」で、唯一無二の鮨を握る孤高の職人が、季節ごとの素材を美しい写真とともに紹介しながら、店の空気作り、握りの考察、美、陶器について語る。【「TRC MARC」の商品解説】

    世界中から注目される札幌の鮨屋「鮨 一幸」の工藤順也が初めて明かす、素材、技術、美、そして哲学。
    「心が動く鮨」を作るため、一流の素材を求め、イノベーションといわれる...

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