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“旭屋出版mook”の紙の本一覧

“旭屋出版mook”に関連する紙の本を200件掲載しています。130 件目をご紹介します。

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ケーキの美しさは、「土台」で決まります これで上級!洋菓子のコツ教室 デコレーションを洗練させる下地作りのコツ (旭屋出版MOOK)

  • 熊谷 裕子 (著)
  • 評価4.0レビュー:4件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/11/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 「生地を天板に平らに伸ばして焼成する」「クリームやムースを水平に組み立てる」…。ケーキを美しく仕上げる「土台作りのコツ」を紹介。ムースやババロアを型に詰めるケーキ、タルトが土台のケーキなどの作り方も収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

はじめてのシュークリーム 毎回、上手にふくらむ! (旭屋出版MOOK)

  • 熊谷 裕子 (著)
  • 評価4.2レビュー:7件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/03/29
  • 発送可能日:1~3日
  • シュークリームは、ポイントさえ押さえれば、だれでも気楽に、そして上手に作れるお菓子です。プレーンなシュークリームの作り方をはじめ、皮やクリームのバリエを楽しむレシピや、本格シュー菓子のレシピを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

クッキー作りの美感テクニック プラスワンで味も見た目もハイグレード (旭屋出版MOOK 手作り本格派の中級教科書)

  • 熊谷 裕子 (著)
  • 評価4.2レビュー:4件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2015/09/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 日持ちもよくて持ち運びやすいけど、焼きっぱなしのままでは贈り物には少し地味なクッキー。デコレーションやフレーバー、生地同士の組み合わせ方などを工夫して、美しさもおいしさもランクアップさせるテクニックを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

人気シェフの新・サラダ料理 フレンチ・イタリアン・和食・中国料理 ドレッシング・ソース・たれ便利帳 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,750
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2014/03/28
  • 発送可能日:1~3日
  • フレンチ・イタリアン・和食・中国料理の人気シェフによるサラダ料理の写真を掲載し、レシピを紹介。サラダ料理の美味しさを引き立てるドレッシング・ソース・たれもまとめて収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

美食の台湾料理 台湾の人気店〈欣葉〉 新しい魅力と伝統の魅力 (旭屋出版MOOK)

  • 欣葉國際餐飲股份有限公司 (著)
  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,980
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2013/09/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 家庭的な料理のイメージが強かった台湾料理を、おもてなしの席でも喜ばれる料理にまで広げた台湾の人気店「欣葉」。その伝統料理と現代料理のレシピを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

ラーメン繁盛法 第4集 何が評判を呼ぶか/固定客をどう増やすか (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,750
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2021/08/30
  • 発送可能日:1~3日
  • 個性を追求するラーメン店の売り方・アピール法を紹介。ほか、人気ラーメン店の調理技術、評判の冷やしラーメン・冷やし麵、メニュー戦略、2019年4月〜2020年10月に開業したラーメン店の奮闘記などを収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

    ◆真空調理◆スチコン調理◆減圧調理…
    ほか、注目の調理機器と調理法を紹介!!

    新しい流れに敏感なシェフたちの間では、...

焼肉店 第29集 注目の集客&利益メニュー75品 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:3,850
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2021/06/30
  • 発送可能日:1~3日
  • 焼肉店経営に携わる人に役立つ情報を満載。第29集は、注目の集客&利益メニュー75品や、人気の焼肉弁当&テイクアウトの調理技術のほか、トップインタビュー「新時代の焼肉店チェーンの攻め方」などを収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

    【特集】 
    焼⾁店の集客&利益
    メニュー75品


    人気の焼肉弁当
    テイクアウトの調理技術【商品解説】

すしの雑誌 新版 第20集 危機の時代を乗り切る!新発想のすしの売り方・すしの商売 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:3,300
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2021/01/28
  • 発送可能日:1~3日
  • コロナ禍で激変したすし店経営。危機の時代を乗り切るすしの売り方・すしの商売を特集し、仕出し・テイクアウトでの稼ぎ方や新しい客を増やす宅配・通販等を紹介。特別企画「これからのすし店 危機対応の7割経営法」も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

焼肉店 第28集 逆襲の焼肉店 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:3,850
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2020/10/26
  • 発送可能日:要確認
  • 焼肉店経営に携わる人に役立つ情報を満載。第28集は、苦境に負けない繁盛店の売上&利益挽回策や、アフターコロナの焼き肉店経営のほか、新しい時代の店舗デザイン、安心・安全強化策などを収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

    逆襲の焼肉店
    苦境に負けない!繁盛店の売上&利益挽回策

    大人気焼肉メニューの
    商品化の技術

    東京・渋谷『ホルモン千...

ラーメン繁盛法 第3集 これからの売り方は?/どう、客を呼ぶか (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,750
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2020/08/26
  • 発送可能日:1~3日
  • コロナ後のラーメン店経営は、「新しい常識」をもとに商売を進めることが急務。そのポイントと事例を示す。ほか、時代に挑戦するラーメン店、〈自家製麵ラーメン店〉の調理技術などを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    新しいラーメン店の出店が増大中。
    その多くの店が、看板ラーメンに「今までにない」特徴を出すに注力している。
    また、そこには個人店らしさ、自分らしさを追...

すしの雑誌 新版 第19集 すし・すし料理300 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:3,300
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2020/01/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 「あたらしい「すし」「すし料理」」「最新すしダネ図鑑 伝統と現代の200」を特集。ほか、人気店のみりん活用術、進化する肉ずし、すしの魅力を広げる著名人インタビューなどを収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

    「すしの雑誌」はお陰様で創刊50周年!!

    記念号の今号は、二大特集ですしとすし料理を300以上収録。
    第一特集は「あたらしいすし・すし料理」で、...

そば・うどん新発想のメニュー大特集 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:3,080
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2019/11/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 新味・新発想のそば・うどんをメインに、魅力的なランチセットやコース料理、酒肴メニューなどをカテゴリーごとに紹介。ほか、メニュー力を底上げする製麵技術・つゆ技術の高め方、売れる店になるために大切なことなどを収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    そば・うどん
    新発想のメニュー大特集

    年1回発行の「そば・うどん店繁盛BOOK」の20号目となる特別版。
    ...

焼肉店 第27集 大人気14店の売り方・メニュー・技術 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:3,850
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2019/08/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 焼肉店経営に携わる人に役立つ情報を満載。第27集は、人気焼肉店14店の売り方・メニュー・技術を紹介するほか、焼肉の「タレ」再考、焼肉店の売れ続ける名物メニュー、焼肉店の独立開業→成功への道などを収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    巻頭特集
    「令和」に伸びる!勝ち残る!
    大人気焼肉店15店
    注目の売り方・メニュー・技術

    名店の看板メニューに...

ラーメン繁盛法 第2集 何が、いま重要か/どう、人気をつくるか (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,750
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2019/08/26
  • 発送可能日:1~3日
  • ラーメン店の没個性化が指摘されだした。今、ラーメン店が抱える様々な問題を掘り下げる。ほか、人気のラーメン店の個性と特徴、魚介系ラーメンの調理技術、居抜き物件でうまく開業するための知識などを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    第2集では、多様化するラーメン店の中から人気を呼んでいる店を選び、その店の個性と特徴を紹介。
    毎号、大好評の調理技術のページでは、ますます...

すしの雑誌 新版 第18集 いま売れている!繁盛店で人気のすし (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:3,300
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2019/01/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 新ダネのすし、料理との組み合わせで魅力を高めたすし…。全国各地のお客を集める繁盛店で、いま売れているすしを一挙紹介する。すし店商売繁盛の知恵と工夫112、すしとワインの相性なども収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

ラーメン繁盛法 第1集 いま、どう差別化するか/どんな売り方が有効か (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,750
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2018/08/28
  • 発送可能日:1~3日
  • どう、店の魅力を表現するか。注目のラーメン店の店づくりの考え方、コンセプトを解説する。ほか、8店の煮干しラーメンの味づくりの特徴、成功事例から学ぶラーメン店経営術、訪日外国人客への対応なども紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

人気ラーメン店は、ここが違う! 大特集注目ラーメン店の「個性と魅力」総点検! (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,750
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2017/08/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 麵の道すぐれ、銀座風見、麵処一笑、麵のようじ…。注目ラーメン店の「個性と魅力」を総点検するほか、人気ラーメン店の調理技術、有名ラーメン店・店主が語る「売れるラーメンとは何か?」、ラーメンQ&Aなどを掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

繁盛店をつくるインパクトメニュー (旭屋出版MOOK)

  • 名物メニュー開発研究会 (編)
  • 税込価格:3,080
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2017/07/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 繁盛店を作る圧巻のヒットメニューを、「肉」「魚」「野菜」から「盛り合せ」「揚げ物」まで、10のカテゴリーごとに紹介。お客を呼ぶインパクトメニューの作り方も詳しく解説する。『月刊近代食堂』掲載記事等を収録。【「TRC MARC」の商品解説】

WINE+RESTAURANT ビストロ・バル・レストラン…ワイン業態の繁盛店をつくる本 Vol.2 最新ビストロ・バルに学ぶタイプ別強い店の作り方 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,200
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2017/06/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 多様化が進むワイン業態の中で個性を際立たせ、勝ち残るために必要なこととは? タイプ別の業態研究から、売れるメニュー開発のヒント、ワインのトレンドと最新の売り方まで、評判店・繁盛店の取り組みを幅広く紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

はじめてのスポンジ菓子 失敗なしの「改良レシピ」でしっとりふんわり! (旭屋出版MOOK)

  • 熊谷 裕子 (著)
  • 評価4.5レビュー:5件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2017/03/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 卵白と卵黄を分けて泡立てる「別立て方法」のスポンジなら、初心者さんでも失敗しらず! スポンジ菓子作りのポイントを解説し、新しい「別立て方法」で作る、とびきりおいしいショートケーキとロールケーキを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

コンフィ&コンフィ 伝統のコンフィからコンフィの新しい料理まで (旭屋出版MOOK)

  • 現代フランス料理研究会 (編)
  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,080
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2017/02/27
  • 発送可能日:1~3日
  • フランス料理において欠かすことのできない古典技術、コンフィ。現代フランス料理におけるコンフィの応用術と、各国に広がる、コンフィの技法を取り入れた新しい料理を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE 3 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,420
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/12/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 話題の人気店に売れている多加水パンの技術を取材するほか、コッペパンのフィリングの可能性の広さ、イタリアパンの技術などを紹介。2016年話題のベーカリーも掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】

カラダにおいしい美メイクごはん キレイをつくる70レシピ 韓式Beauty Cooking (旭屋出版MOOK)

  • 吉川 創淑 (著)
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/12/19
  • 発送可能日:1~3日
  • カラダがよろこぶ素材を上手に摂れる! 腸を元気にするサラダ、カラダを温めるスープ、健やかな美肌になれるキムチ、話題の美フードを摂れるスイーツやソースなど、韓国料理を中心に70レシピ紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

作りおき瓶詰たれ・ソース これだけで味付けカンタン&アレンジ 無駄なくおいしくかわいく 瓶詰のたれとソース&アレンジお料理レシピ77+arrange 41 (旭屋出版MOOK)

  • 高垣 恵美子 (著)
  • 評価4.0レビュー:4件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/12/15
  • 発送可能日:1~3日
  • たれ、ソース、ドレッシングを瓶詰にすると、無駄なく使えて、並べてもかわいい! 作りおきできる瓶詰たれ・ソースと、それを活用した料理を紹介します。おかずになる瓶詰やマーマレードなどの甘い瓶詰も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

進化するすし進化するすし技術 人気店の最新すしとすし料理大集合 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,750
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/10/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 現代の嗜好やニーズを捉え、進化したすしが人気を博している。江戸前ずしをはじめとした人気店の最新すしとすし料理を紹介。進化するすしの調理技術や、すし料理の創作たれ・ソースなども掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】

繁盛飲食店オーナーになる本 年商1億円超えを目指し、夢を実現するための独立開業ノウハウ (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,200
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/10/25
  • 発送可能日:1~3日
  • 飲食店での成功に大きな夢を抱く人たちを応援! 話題の飲食店オーナーたちに開業からの歩み、取り組み、考え方を聞くほか、開業を成功に導く最重要ポイントであるお金と人材について解説。開業スケジュールの基礎知識も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

WINE+RESTAURANT ビストロ・バル・レストラン…ワイン業態の繁盛店をつくる本 Vol.1 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,200
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/09/03
  • 発送可能日:1~3日
  • いま人気を集める様々なワイン業態から、人気を集めるための「+α」を学ぶ一冊。躍進する次世代レストラン、ワイン+αの注目店・繁盛店、「売れるワイン」の新視点、人気店の最新マリアージュなどを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

ヒットラーメン店をつくろう! 人気ラーメン店の「魅力」を探る (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,750
  • 出版社:旭屋出版
  • 取扱開始日:2016/08/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 新進気鋭のラーメン店7店の魅力を探るとともに、店主のインタビューを掲載。ほか、チャーシューの技術、「評判をつくる」ヒント集、「従業員が辞めない店」の労務管理のツボなどを収録。【「TRC MARC」の商品解説】

マリネ&マリネ マリネの技法とマリネの料理91品 (旭屋出版MOOK)

  • 旭屋出版編集部 (編)
  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,080
  • 出版社:旭屋出版
  • 発売日:2016/06/28
  • 発送可能日:1~3日
  • 塩麴でマリネして熟成を促す、チキンブイヨンで蒸らしながらマリネする…。マリネのさまざまな技法を用いた、フレンチ、イタリアン、スパニッシュの料理と、マリネして作る料理全91品のレシピを解説とともに紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

冷やし麵202 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:2,750
  • 出版社:旭屋出版
  • 取扱開始日:2016/06/01
  • 発送可能日:1~3日
  • そば・うどん店、ラーメン・つけ麵店、中華料理店をはじめ、エスニック料理店、居酒屋・バルなど、幅広い業種・業態の売れる冷やし麵のヒントを紹介する。『近代食堂』など掲載を書籍化。データ:2016年5月現在。【「TRC MARC」の商品解説】
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