サイト内検索

詳細検索

ヘルプ

セーフサーチについて

性的・暴力的に過激な表現が含まれる作品の表示を調整できる機能です。
ご利用当初は「セーフサーチ」が「ON」に設定されており、性的・暴力的に過激な表現が含まれる作品の表示が制限されています。
全ての作品を表示するためには「OFF」にしてご覧ください。
※セーフサーチを「OFF」にすると、アダルト認証ページで「はい」を選択した状態になります。
※セーフサーチを「OFF」から「ON」に戻すと、次ページの表示もしくはページ更新後に認証が入ります。

春の全額ポイント還元キャンペーン  ~4/18

honto9周年 ポータルページ ~6/30

  1. hontoトップ
  2. 本の通販
  3. 旭屋出版の紙の本一覧

“旭屋出版”の紙の本一覧

“旭屋出版”に関連する紙の本を1,630件掲載しています。130 件目をご紹介します。

表示タイプ :
一覧表示
イメージ表示

カフェロッタのことと、わたしのこと なぜこの小さなカフェに、人が集まるのか 新刊

  • 桜井 かおり (著)
  • 税込価格:1,760
  • 発売日:2021/04/25
  • 発送可能日:要確認
  • ロッタの接客の原点となった「前職」の話、好印象を残すカギは「掃除」、居心地のよい空間をつくるための店のルール…。自分らしいカフェ「ロッタ」をつくった20年分のストーリー。『CAFERES』連載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

かき氷 for Professional 氷の知識から売れる店づくり 人気店のレシピとバリエーション

  • 旭屋出版編集部 (編)
  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2019/04/26
  • 発送可能日:1~3日
  • 人気店、行列店のかき氷のレシピやメニューバリエ−ションを紹介する。氷やシロップに関する知識、かき氷店経営の一助となる情報もまとめる。データ:2019年3月現在。【「TRC MARC」の商品解説】

プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に

  • 竹谷 光司 (著)
  • 税込価格:3,080
  • 発売日:2021/01/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 原材料、工程、基本と応用…。これから製パンのプロを目指そうとする人から中堅ぐらいの人までを対象とした書。従来の製パン法から一歩出て、発酵種、冷凍・冷蔵法、さらには可能性にあふれる酵素剤を使った製パン法も紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

    ◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識
    ◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識
    ◎新し...

すし・和食のペアリング法則 ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる

  • 大江 弘明 (著)
  • 税込価格:1,980
  • 発売日:2021/03/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 東京の鮨店でソムリエとして働いていた著者が、すし・和食と酒の相性を科学的に解き明かす。ワイン、日本酒、焼酎、ビール、ウイスキーとすし・和食のペアリング理論を、具体例を挙げながら紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

スタッフの声の出し方ひとつで飲食店は大きく伸びる!

  • 福田 記子 (著)
  • 税込価格:1,760
  • 発売日:2020/12/25
  • 発送可能日:1~3日
  • スタッフの声の出し方を変えれば、お店のファンが増え、売上げもアップ! 売上げが好転する声の出し方や、集客を上げる会話テクニック、withコロナ時代の会話テクニックなどを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

“不滅”の小さなやきとり屋 開業・成功の極意 『やきとり大吉』のスモールビジネス

  • 牟田 稔 (著)
  • 税込価格:1,650
  • 発売日:2019/09/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 25年以上経営している店主が100名を超える「やきとり大吉」の成功の極意を余すところなく公開。開業までの研修内容や店主達も声も収録する。切り取り式無料相談申込用紙付き。データ:2019年9月現在。【「TRC MARC」の商品解説】

    『やきとり大吉』のスモールビジネス【商品解説】

ジェラート教本 基本技術と多彩なバリエーション

  • 根岸 清 (著)
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2018/04/26
  • 発送可能日:1~3日
  • ジェラートづくりの流れ、アイスのベースミックスの作り方、糖類・フルーツの使い方など、おいしいジェラートを作るための基本知識&技術を解説。アイスとシャーベットのバリエーションレシピも豊富に掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】

【アウトレットブック】もっとおいしいタイ料理 本場&フュージョン72品

  • 味澤 ペンシー
  • 評価3.0レビュー:4件
  • 55%OFF旧定価1,980
  • 税込価格:880
  • 発売日:2017/08/30
  • 発送可能日:7~21日
  • 【アウトレットブックに関して「発送可能日」を7-21日と表示しておりますが、通常3-9日にて出荷いたします】

    タイ料理研究家として幅広く活躍する味澤ペンシー先生のレシピ本。“本場&フュージョン”をテーマに、より本場の味を再現した絶品タイ料理と、和食や洋食とタイ料理を融合させた新たなフュージョン料理も多数掲載。【本の内容】

モクテル 魅力広がるノンアルコールカクテルの世界

  • 旭屋出版編集部 (編)
  • 税込価格:2,750
  • 発売日:2016/11/26
  • 発送可能日:1~3日
  • カクテルに見えるけれどカクテルとは別の、ノンアルコールの飲み物、モクテル。お酒を使わないでカクテルの魅力に近づける工夫やアイデアを凝らしたレシピを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

透析食を楽しく作るおいしく食べる 人工透析患者さんのための安心お料理BOOK 現場の栄養士さんたちが考えました 新版

  • 腎不全治療食をおいしく食べる会 (編)
  • 評価4.0
  • 税込価格:2,090
  • 発行年月:2009.12
  • 発送可能日:1~3日
  • 季節別の朝・昼・夕食、行事食からデザートまで、68献立200品を超える、人工透析患者のためのレシピ集。外食アドバイスや、主な食品のカリウム・リン含有量グラフも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

デコレーションマジック 手作りのお菓子がプロ級の仕上がり! コツとバリエ (旭屋出版MOOK おうちでプチ・パティシェ)

  • 熊谷 裕子 (著)
  • 評価3.7レビュー:4件
  • 税込価格:1,650
  • 発売日:2009/10/19
  • 発送可能日:1~3日
  • デコレーションは、お菓子作りに必要なマジック。「絞って飾る」「模様を描いて飾る」「チョコレートで飾る」など、テクニック別にいろいろなデコレーションとアレンジ例を紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

メレンゲ細工完全テクニック集 やさしい基礎から上級まで (旭屋出版MOOK スーパー・パティシェ・ブック スペシャル版)

  • 鈴木 廣明 (著)
  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,750
  • 発売日:2008/12/16
  • 発送可能日:1~3日
  • 絞りのテクニックだけで人形や食べ物、花や動物などのオーナメントを作り出す、伝統的な技巧菓子「メレンゲ細工」。メレンゲ・フィギュア64点の作り方を、絞り方がひと目でわかる詳細な写真とともに解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

CAFERES 2021年 05月号 [雑誌] 新刊

  • 税込価格:1,430
  • 発売日:2021/04/19
  • 発送可能日:要確認
  • 特集 新しい独立開業のかたち【商品説明】

近代食堂 2021年 03月号 [雑誌]

  • 税込価格:1,518
  • 発売日:2021/02/22
  • 発送可能日:要確認
  • 特集 コロナ危機から店を守る7つの知恵/特集 4月からの「消費税総額表示」義務 「値付け」「見せ方」「メニュー強化」の上手な対応法【商品説明】

神戸8人のパティシエが作るスペシャリテ64 ORIGINE KOBE collection

  • ORIGINE KOBE (編)
  • 税込価格:2,750
  • 発売日:2020/11/08
  • 発送可能日:1~3日
  • 神戸のトップパティシエが集結し、立ち上げたプロジェクト「ORIGINE KOBE」の2015年のスタートから現在までの5年間のコレクションを集約。8人のパティシエ×8レシピ、合計64レシピを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

焼肉店 第28集 逆襲の焼肉店 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:3,850
  • 発売日:2020/10/26
  • 発送可能日:1~3日
  • 焼肉店経営に携わる人に役立つ情報を満載。第28集は、苦境に負けない繁盛店の売上&利益挽回策や、アフターコロナの焼き肉店経営のほか、新しい時代の店舗デザイン、安心・安全強化策などを収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

ナベノイズム 渡辺雄一郎のフランス料理 日仏の味の架け橋、渡辺シェフ32年の集大成

  • 渡辺 雄一郎 (著)
  • 税込価格:5,280
  • 発売日:2020/06/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 2016年、東京・浅草に「Nabeno‐Ism」を開業した渡辺雄一郎。オープンから2019年までに提供された料理の中から、厳選した春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。デザートや料理に合うワインも紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    『ジュエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務め、
    2016年、東京・浅草に『Nabeno-Ismナベノイズム』を開業した渡...

パフェの教本 定番から最新まで

  • 富田 佐奈栄 (著)
  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2020/04/01
  • 発送可能日:1~3日
  • カフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」の学園長が、定番パフェから最新パフェまで、77品のレシピを紹介。人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

    定番パフェから最新パフェまで、70品のレシピを紹介。
    人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説。
    ●パフェの基本構成
    ●パフェの魅力を高めるポ...

日本料理の〈現代〉味づくり教本 だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する

  • 大田 忠道 (著)
  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2020/02/23
  • 発送可能日:1~3日
  • プロの味づくりをわかりやすく手ほどきする一冊。だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、合わせ味噌、ソース、焼きダレ、漬け床…。現代の和食の味を基本から創作技術まで極めることができる。〔「だし・合わせ調味料便利帳」(平成14年刊)の改題改訂増補〕【「TRC MARC」の商品解説】

    -だし・タレ・合わせ調味料の技術を習得する-

    だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、

なぜ、あの飲食店にお客が集まるのか 22年続くバーのマスターが人気飲食店オーナーに聞いた仕事と生き方のはなし

  • 林 伸次 (著)
  • 評価4.5レビュー:3件
  • 税込価格:1,980
  • 発売日:2019/11/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 21世紀を代表する東京の面白い飲食店20店のオーナーにインタビュー。物件の家賃や用意したお金、内装の費用、売り上げなどとともに、仕事に対する思いや生き方などを聞く。『カフェレス』連載を加筆し書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

    老舗バーのマスターが、東京の人気飲食店オーナーにインタビュー!

    東京・渋谷で20年以上続くワインバー「bar bossa」の店主、...

人気店の食パンの技術 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程 新版

  • 旭屋出版書籍編集部 (編著)
  • 税込価格:4,180
  • 発売日:2019/11/10
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ:2019年9月現在。〔初版のタイトル:食パンの技術〕【「TRC MARC」の商品解説】

    高まる食パンへの関心

    高級食パンが注目を集めている。チェーン店も登場し、各地で人気を集めて...

ケーキ作りのアレンジテクニック 好みの★形★味★デコレーションに!

  • 熊谷 裕子 (著)
  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,200
  • 発売日:2019/10/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 型をかえたときの分量の計算方法は? フレーバーをかえたときは、ほかの材料の分量もかえる? ケーキをアレンジするうえでの疑問を、具体的なレシピを交えながら丁寧に解説。失敗しやすいポイントも例を挙げて説明します。【「TRC MARC」の商品解説】

    好みの★形★味★デコレーションに!


    *・。*・。スタイリッシュなデコレーション*・。*・。
    .:*゜..:...

フランス料理の科学的プレゼンテーション 五感を刺激し、感動を生み出す

  • オフィスSNOW (編著)
  • 税込価格:3,960
  • 発売日:2019/08/26
  • 発送可能日:1~3日
  • ガストロノミック・レストランが期待されるのは、料理人の独創性と未知の食体験。6人の料理人がどのような理論に基づいて料理を構成し、プレゼンテーションを決定しているのか、創作方法を科学的な見地を交えて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

    五感を刺激し、感動を生み出す
    これまでの伝統的な調理法を見直して新たな使い道を発掘、おいしさの理由を分析して素材同士を組み合わせた...

日本の美しいかき氷

  • 小池 隆介 (著)
  • 評価3.4レビュー:2件
  • 税込価格:1,760
  • 取扱開始日:2019/05/31
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本人なら一度は食べたことがある氷菓子「かき氷」。茶屋花冠本店の「宇治金時」、松月氷室の「レインボー」、目白志むらの「生いちご」…。名店のかき氷を美しい写真で紹介し、店舗情報を掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】

究める焼肉の技術 カッティング/タレ・味づくり/焼きの技術/コースの組み立て

  • 旭屋出版編集部 (編)
  • 税込価格:4,180
  • 取扱開始日:2019/01/25
  • 発送可能日:1~3日
  • カッティング、タレ・味づくり、焼きの技術、コースの組み立て…。焼肉業界をリードする繁盛店の職人たちが、その商品化の技術を惜しみなく公開する。焼肉のおいしさを支える道具の知識も収録。データ:2018年12月現在。【「TRC MARC」の商品解説】

小鉢・小皿の人気料理 日本料理 フレンチ ビストロ イタリアン スペイン料理 中国料理

  • 旭屋出版書籍部 (編)
  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2018/12/22
  • 発送可能日:1~3日
  • 漬け鮪アボカドディップ和え、赤ピーマンのムース、冷製ビーツのパスタ、タコのガルシア、よだれ鶏上海風黒酢ソース…。和洋中の小鉢・小皿の料理を、食べ方やポイントとともに紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

トラブルに備える飲食店の危機管理〈対策マニュアル〉BOOK

  • 神村 護 (著)
  • 税込価格:1,760
  • 発売日:2018/11/23
  • 発送可能日:1~3日
  • 3人の著者による飲食店の対策マニュアル。危機管理の方法を食材や調理場・厨房といった「料理・店舗」、料理提供時やレジ・会計などの「接客サービス」、店舗の事故や顧客対応等の「法律対策」の3つに分けて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

そば・うどん店繁盛BOOK 第19集 小規模で強いそば・うどん店をつくる|かえし×だしの研究 (旭屋出版MOOK)

  • 税込価格:3,080
  • 発売日:2018/10/30
  • 発送可能日:要確認
  • 特集「小規模で強いそば・うどん店をつくる」では、識者の提言や成功事例を紹介。ほか、今注目のそば・うどん店の新しい売り方・新しいスタイル、そば・うどんの最新人気メニュー集、新しい開業のかたちなども掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】

〈さぬきうどん〉の真相を求めて 讃岐のうどん食文化に多角的に迫る

  • 吉原 良一 (著)
  • 税込価格:2,530
  • 取扱開始日:2018/10/02
  • 発送可能日:1~3日
  • さぬきうどんの源流はいつ、どのように現れたのか。なぜ香川県の県民食になったのか。さぬきうどんのおいしさの本質とは何か。さぬきうどんを多角的に解説。さぬきうどんの打ち方や、よりおいしくなる茹で方も紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

サラダサンド 手にもって食べるサラダです!

  • 庄司 いずみ (著)
  • 評価2.5レビュー:1件
  • 税込価格:1,760
  • 発売日:2018/05/26
  • 発送可能日:1~3日
  • 野菜がたっぷり食べられる! こんがりトーストのラタトゥイユ・サンド、くるみとオレンジのキャロット・ラペサンド、シンプルベジサンド…。おいしくきれい、ヘルシーな“サラダサンド”のレシピを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
検索結果 1,630 件中 1 件~ 30 件を表示
予約購入について
  • 「予約購入する」をクリックすると予約が完了します。
  • ご予約いただいた商品は発売日にダウンロード可能となります。
  • ご購入金額は、発売日にお客様のクレジットカードにご請求されます。
  • 商品の発売日は変更となる可能性がございますので、予めご了承ください。
×

hontoからおトクな情報をお届けします!

割引きクーポンや人気の特集ページ、ほしい本の値下げ情報などをプッシュ通知でいち早くお届けします。