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“旭屋出版”の紙の本一覧

“旭屋出版”に関連する紙の本を1,683件掲載しています。130 件目をご紹介します。

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カフェロッタのことと、わたしのこと なぜこの小さなカフェに、人が集まるのか

  • 桜井 かおり (著)
  • 評価2.5レビュー:2件
  • 税込価格:1,760
  • 発売日:2021/04/25
  • 発送可能日:1~3日
  • ロッタの接客の原点となった「前職」の話、好印象を残すカギは「掃除」、居心地のよい空間をつくるための店のルール…。自分らしいカフェ「ロッタ」をつくった20年分のストーリー。『CAFERES』連載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

    東京・松陰神社前の『カフェロッタ』。

    オープンして20年、女性オーナーがひとりで切り盛りする小さなカフェは、
    今日も客足...

愛してやまないカフェロッタのことと、わたしのこと 新刊

  • 桜井 かおり (著)
  • 税込価格:1,980
  • 発売日:2022/05/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 建物の老朽化によって惜しまれつつクローズした現在でも語り継がれている、「カフェロッタ」のことをオーナーが綴る。新たな一歩を踏み出したオーナーのライフスタイルの変化やこれからのこと、大好きなパリの楽しみ方も紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

    著者である桜井かおりさんは、
    東京・松陰神社前にあった「カフェロッタ」のオーナー。
    カフェロッタはオープンして20年、<...

ラーメン大全 1317レシピ&ラーメンのすべて。スープ・麵・タレ・具材と全47都道府県+世界。 完全版

  • 西尾 了一 (著)
  • 税込価格:7,480
  • 発売日:2022/01/27
  • 発送可能日:1~3日
  • ラーメンづくりのヒントから麵、タレ、具材、香味油、スープに至るまでのレシピを収録。また、全47都道府県の代表的なご当地ラーメンとその地域を代表する職人ラーメンをレシピとともに紹介する。世界のラーメンも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

    ラーメン本の“保存版"であり“決定版"であり“集大成"

    ラーメン好きのラーメン好きによる
    ラーメン好きのためのラーメ...

ターナースタイルラテアートブック

  • 田中 大介 (著)
  • 税込価格:2,750
  • 発売日:2021/05/25
  • 発送可能日:1~3日
  • ラテアート世界選手権で優勝した田中大介が、最もおいしいと思うカフェラテの作り方と、ラテアート60品の描き方を解説する。動画を視聴できるQRコードも掲載。『CAFERES』連載をもとに単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】

    TURNER(ターナー)こと、ラテアート世界チャンピオン・田中大介氏が、
    基本から応用までラテアート60種類の描き方、
    究極のカフェラテの...

究める焼肉の技術 カッティング/タレ・味づくり/焼きの技術/コースの組み立て

  • 旭屋出版編集部 (編)
  • 税込価格:4,180
  • 取扱開始日:2019/01/25
  • 発送可能日:1~3日
  • カッティング、タレ・味づくり、焼きの技術、コースの組み立て…。焼肉業界をリードする繁盛店の職人たちが、その商品化の技術を惜しみなく公開する。焼肉のおいしさを支える道具の知識も収録。データ:2018年12月現在。【「TRC MARC」の商品解説】

【アウトレットブック】野菜料理スピードレシピ

  • 田中 彰伯
  • 57%OFF旧定価1,650
  • 税込価格:704
  • 発売日:2017/08/30
  • 発送可能日:7~21日
  • 【アウトレットブックに関して「発送可能日」を7-21日と表示しておりますが、通常3-9日にて出荷いたします】

    人気フレンチシェフが、シンプルで簡単に、手早く作れる野菜料理を紹介。家に普段ある野菜が、家にある調味料でおしゃれに、楽しい味に。【本の内容】

身近な素材でつくる四季の皿小鉢・お通し310

  • 遠藤 十士夫 (著)
  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:3,850
  • 発行年月:2008.8
  • 発送可能日:1~3日
  • お通しや突き出し、前菜など、先人の知恵と、著者が経験を経て得た実際の知識が凝縮した皿小鉢料理310点を紹介。すぐ出せる常備菜や、自家製調味料の作り方も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

ビストロ・バルの技アリスピード料理 早くて旨い・仕込みが巧い125品 新版 新刊

  • 旭屋出版編集部 (編)
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2022/05/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 注文から提供まで10分以内! 評判のビストロやバルで実際に提供されている料理を基本に、スピード料理125品のレシピと技術を、仕込みのテクニックにも焦点をあてて紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

    早くて旨い・仕込みが巧い125品


    美味しい料理とお酒を肩ひじ張らずに楽しめるのが、ビストロ・バルの魅力です。
    人気を集めるビストロやバルには、個...

小麦粉とパンの1万年史 製粉の歴史

  • ジョン・ストーク (著)
  • 税込価格:4,400
  • 発売日:2022/04/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 製粉産業は、人類最古の産業であると同時に、現在まで続いている最長の産業。人類が初めて野生の小麦を嚙んだときから、現代の製粉産業までの「小麦粉とパンの歴史」を、豊富な資料を用いて詳細に説明する。【「TRC MARC」の商品解説】

    ◆小麦製粉は人類最古の産業である!

    本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから
    現代の製粉産業として確立するまでの歴史を
    ...

成功するキッチンカー移動販売開業法 新しい時代のレストラン業態

  • 烏川 清治 (著)
  • 税込価格:2,750
  • 発売日:2022/04/27
  • 発送可能日:1~3日
  • キッチンカーの商売を始める人のために、開業法と商売に役立つヒントを、自身の経験を踏まえ事例を挙げながら紹介。また食品衛生法の改正に合わせた設備などの新情報も掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】

    著者は、キッチンカーの移動販売を行いながら、
    「ネオ屋台村」も運営する㈱ワークストア・トウキョウドゥ代表。

    まん延防止法の解除が進み、今後、キッチンカーによ...

焼肉料理のメニューと技術 人気店・繁盛店271品の創意と新技法

  • 旭屋出版編集部 (編)
  • 税込価格:4,180
  • 発売日:2022/01/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 焼肉のプロになるためのノウハウが満載! 人気店・繁盛店の焼肉メニューや、焼肉店の一品料理を紹介。有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなどを解説し、肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識も伝える。【「TRC MARC」の商品解説】

    ◆焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません!!

    各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや
    焼肉店の一品料理を紹...

研心 坂下勝美の包丁 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言

  • 坂下 勝美 (著)
  • 税込価格:2,860
  • 発売日:2021/12/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 包丁と向き合い続けて50年以上。「伝説の研ぎ職人」と呼ばれる坂下勝美の唯一無二の研ぎの技術、切れを持続させる維持管理といった包丁理論を、自身の半生を振り返りながら提言する。【「TRC MARC」の商品解説】

    唯一無二の研ぎの技術、
    新たな包丁理論の提言

    多くの一流料理人から絶大な評価を得ている伝説の包丁職人。
    テレビ番組が組まれるほど。現在、予約は4...

コーヒー抽出人気店の最新メソッド ハンドドリップ・サイフォン・エスプレッソ・エアロプレスetc.

  • 旭屋出版書籍編集部 (編)
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2021/12/21
  • 発送可能日:1~3日
  • 人気カフェ・ロースタリー31店の、コーヒー抽出のメソッドを公開。豆の個性を引き出すコーヒー抽出の考え方、使用する機器、抽出工程、レシピを紹介する。『CafeRes』『CAFERES』掲載記事に新規記事を追加。【「TRC MARC」の商品解説】

    コーヒーがおいしいと評判のカフェ32店の抽出技術を一冊に。

    ペーパードリップからネルドリップ、サイフォン、水出し、エアロ...

日本料理の仕事大観 一流の技・知恵・秘伝 下巻

  • 榎園 豊治 (著)
  • 税込価格:4,180
  • 発売日:2020/10/25
  • 発送可能日:1~3日
  • 銀座「六雁」を立ち上げ、初代料理長を務めた榎園豊治が、自身が学んできた先達の技や知識、奥義を公開。下巻は「向板・煮方」編とし、包丁技と煮炊きの技を解説。「日本料理店の運営に必要な設備・備品・管理項目」も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、
    日本料理の一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。
    上巻の「...

日本料理の仕事大観 一流の技・知恵・秘伝 上巻

  • 榎園 豊治 (著)
  • 税込価格:4,180
  • 発売日:2020/10/25
  • 発送可能日:1~3日
  • 銀座「六雁」を立ち上げ、初代料理長を務めた榎園豊治が、自身が学んできた先達の技や知識、奥義を公開。上巻は「八寸・焼き場」編とし、料理人に必要な知識と技術、日本料理と向き合う上での姿勢や考え方を解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

    上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、
    日本料理の一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。
    上巻の「八寸場...

カフェ丼 とにかく「ウマイ」!売れる100丼の発想と展開

  • adito (著)
  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,750
  • 発売日:2020/09/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 世田谷区駒沢のカフェ「adito(アヂト)」が「売れる丼」のアイデアとノウハウを公開。100丼のレシピとともに「アヂ丼」のベースにある考え方や、組み立ての発想・展開、味づくりのポイントや売れるポイントも伝える。【「TRC MARC」の商品解説】

    ☆愛され続ける100丼の
              発想と組み立て☆

    東京・駒沢にあるカフェ『adito(アヂト)』。...

これからの飲食店開業成功のツボ 資金の調達 物件の探し方 立地の読み方 内装・設備 仕入れ術

  • 森 和也 (著)
  • 税込価格:1,980
  • 発売日:2020/02/19
  • 発送可能日:1~3日
  • 資金の調達から物件の探し方、立地の読み方、内装・設備、仕入れ術まで。飲食店の開業コンサルタントである著者が、これまでの知識と経験をもとに、開業成功のツボを紹介する。上手な「閉店」のツボも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

    東京オリンピック直前で建築資材が高騰!
    そして、大阪万博が続く、令和の時代の
    飲食店開業の成功のツボを解説

    居抜き物件のチェ...

もっとわかるイタリア3大チーズ チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る

  • 本間 るみ子 (著)
  • 税込価格:2,090
  • 発売日:2020/02/02
  • 発送可能日:1~3日
  • モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノ。イタリアを代表する3つのチーズを通して、イタリアと日本のチーズを取り巻く環境の変化を考える。チーズの後ろに見える人や土地柄を感じられる一冊。【「TRC MARC」の商品解説】

    もっとわかるイタリア3大チーズ
    チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る

    いまや...

イタリア現代料理の構築 伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案。

  • 日本イタリア料理協会 (著)
  • 税込価格:3,300
  • 取扱開始日:2019/01/25
  • 発送可能日:1~3日
  • イタリア料理の新時代を作っていくためのレシピ集。日本イタリア料理協会会員の若手シェフらが、伝統料理を謙虚に学びながらも、それをもとに新しい方向性を大胆に探っていくという手法で、新たな現代イタリア料理を提案する。【「TRC MARC」の商品解説】

小鉢・小皿の人気料理 日本料理 フレンチ ビストロ イタリアン スペイン料理 中国料理

  • 旭屋出版書籍部 (編)
  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2018/12/22
  • 発送可能日:1~3日
  • 漬け鮪アボカドディップ和え、赤ピーマンのムース、冷製ビーツのパスタ、タコのガルシア、よだれ鶏上海風黒酢ソース…。和洋中の小鉢・小皿の料理を、食べ方やポイントとともに紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

なぜ、飲食店は一年でつぶれるのか? 飲食店専門弁護士が明かすトラブルと解決法

  • 石崎 冬貴 (著)
  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,650
  • 発売日:2018/04/26
  • 発送可能日:1~3日
  • 飲食店経営者や店長が最も恐れ、商売の根幹を揺るがす問題として大きな関心を呼んでいる法律問題。賃貸借紛争、労務問題、食品衛生、クレーマー対策などの実戦的な解決策を分かりやすく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

【アウトレットブック】ひとくちサイズのきらきらプチ・スイーツ (おうちでプチ・パティシエPetits Patissiers)

  • 熊谷 裕子
  • 57%OFF旧定価1,650
  • 税込価格:704
  • 発売日:2017/08/30
  • 発送可能日:7~21日
  • 【アウトレットブックに関して「発送可能日」を7-21日と表示しておりますが、通常3-9日にて出荷いたします】

    スイーツを、アクセサリー感覚で思いっきり飾ってみませんか? プチ・スイーツだから楽しめるデコレーションのテクニックをずらり紹介します。おうちでプチ・パティシエ第5弾ひと口サイズの焼き菓子、マカロン、マシュマロ、ショコラ…を、かわいく・カラフルに・ゴージャスにデコレーションする...

【アウトレットブック】料理人が選んだパリのとっておきビストロ・レストラン

  • 小川 奈々 他
  • 52%OFF旧定価1,100
  • 税込価格:528
  • 発売日:2017/08/30
  • 発送可能日:7~21日
  • 【アウトレットブックに関して「発送可能日」を7-21日と表示しておりますが、通常3-9日にて出荷いたします】

    リーズナブルで、パリのエスプリのきいたビストロ・レストランを、地元のレストランで8年間働いてきた女性料理人が紹介。今、パリで注目のレストランのスタイルが分かる一冊。パリで料理修業をしてきた女性料理人が、地元の人たちから聞いた情報を元に実際にお店に足を運び、厳選したパリのビスト...

一からわかる!繁盛する小さな飲食店のつくり方 小さくても勝てる!小さいから勝てる!

  • 赤土 亮二 (著)
  • 税込価格:1,760
  • 取扱開始日:2017/05/26
  • 発送可能日:1~3日
  • 個人が少資本でできる小さな飲食店の開業法を紹介。未経験者でもわかるように、資金づくりのノウハウ、出店立地の考え方、適性業種・業態、成功する計数の考え方、開業スケジュールなどを詳細に解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

ケーキの美しさは、「土台」で決まります これで上級!洋菓子のコツ教室 デコレーションを洗練させる下地作りのコツ (旭屋出版MOOK)

  • 熊谷 裕子 (著)
  • 評価4.0レビュー:4件
  • 税込価格:1,650
  • 発売日:2016/11/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 「生地を天板に平らに伸ばして焼成する」「クリームやムースを水平に組み立てる」…。ケーキを美しく仕上げる「土台作りのコツ」を紹介。ムースやババロアを型に詰めるケーキ、タルトが土台のケーキなどの作り方も収録する。【「TRC MARC」の商品解説】

新技多彩和食の野菜料理 多様な野菜を使いこなし、おいしさ溢れるプロの155品

  • 横井 清 (著)
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2016/11/26
  • 発送可能日:1~3日
  • 手持ちの野菜を繰り回して作れる小鉢、野菜の甘みを引き出す焼き物料理、季節の野菜の持ち味を活かした汁物や炊き合わせ、野菜をひと工夫した麵料理やご飯料理…。野菜の存在感を前面に押し出した和食料理が満載。【「TRC MARC」の商品解説】

チーズ伝統国のチーズな人々 フランスとチーズ交流30年

  • 本間 るみ子 (著)
  • 税込価格:2,750
  • 発売日:2016/05/20
  • 発送可能日:1~3日
  • 国民的チーズの故郷フランシュ・コンテ、シェーヴルの中心地ロワール&ポワトゥ…。フランスに通うようになって30年の著者が、チーズを通して出会った人情味溢れる人たち、チーズ伝統国のチーズな人たちの物語を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

はじめてのシュークリーム 毎回、上手にふくらむ! (旭屋出版MOOK)

  • 熊谷 裕子 (著)
  • 評価4.2レビュー:7件
  • 税込価格:1,650
  • 発売日:2016/03/29
  • 発送可能日:1~3日
  • シュークリームは、ポイントさえ押さえれば、だれでも気楽に、そして上手に作れるお菓子です。プレーンなシュークリームの作り方をはじめ、皮やクリームのバリエを楽しむレシピや、本格シュー菓子のレシピを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

弁当の料理と仕出し重 縮刷版 (新しい日本料理)

  • 志の島 忠 (編著)
  • 税込価格:4,180
  • 発売日:2016/02/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 料理屋が座敷や客席で食べさせる「軽食仕立てのひと膳」を、美しい実例写真で紹介。春夏秋冬の会席弁当・点心、伝統の蓋もの弁当、現代趣向の平もの弁当、仕出し重と折り詰めなどを掲載するほか、作り方と基礎知識も解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

美味しい櫻 食べる桜・見る桜・知る桜

  • 平出 眞 (編著)
  • 評価4.0レビュー:2件
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2016/01/27
  • 発送可能日:1~3日
  • 桜の食を楽しんでほしい−。桜スイーツの仕掛け人である著者が、全国の桜スイーツから料理・お酒、桜のレシピまで、食べる桜の魅力を紹介。桜の名所や名桜、桜が描かれた芸術作品、植物としての桜の知識なども掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
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