“光琳”の商品一覧
“光琳”に関連する商品を213件掲載しています。1 ～ 30 件目をご紹介します。
パン菓子機械資材総覧 ＣＤ−ＲＯＭ版 和英併用 ２０１３〜２０１４
- 日本製パン製菓機械工業会 （編纂）
- 税込価格：1,100円
- 取扱開始日：2013/03/06
- 発送可能日：要確認
- 製パン・製菓用の機械・器具・設備及び原材料・副資材を扱うメーカー・商社を網羅し、各社の製品、本社、ホームページなどを記載。容易に検索・閲覧が可能なデジタルカタログを収録したＣＤ−ＲＯＭ付き。【「TRC MARC」の商品解説】
食品の物性
- Ｎ・Ｎ・モーセニン （著）
- 税込価格：16,500円
- 発売日不明
- 発送可能日：要確認
●光琳テクノブックス＜１＞麹カビと麹の話
- 小泉 武夫 （著）
- 税込価格：2,200円
- 発売日不明
- 発送可能日：要確認
初心者のための食品コロイド学
- 永沢 信 （著）
- 税込価格：2,530円
- 発売日不明
- 発送可能日：要確認
食品工場の経営改革 こうやれば儲かりまっせ！
- 弘中 泰雅 （編著）
- 税込価格：2,200円
- 発売日：2013/12/18
- 発送可能日：要確認
- 何故、食品製造業の生産性は低いのか？ 何故、食品工場は儲けが少ないのか？ 様々な食品製造業を分析し、食品工場の生産性向上を阻害する要因、企業経営を決定づける経営者・中間管理職の在り方などについて述べる。【「TRC MARC」の商品解説】
食品工業総合名鑑 ２０１４
- 税込価格：36,300円
- 取扱開始日：2013/10/12
- 発送可能日：要確認
- 食品関係の公的試験・研究機関、協会・団体、学会、学校をはじめ、食品企業、関連企業、流通企業の詳細データを収録した総合名鑑。全データを収録したＣＤ−ＲＯＭ付き。【「TRC MARC」の商品解説】
基礎からわかる保存料・日持向上剤 現場で使える食品添加物 （食品工業ＮＥＯ）
- 食品工業編集部 （編纂）
- 税込価格：3,080円
- 発売日：2013/06/07
- 発送可能日：要確認
- 保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンＢ１製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
食品特許のつくり方 知的財産を技術経営に活かす （食品工業ＮＥＯ）
- 森本 敏明 （著）
- 税込価格：3,080円
- 取扱開始日：2013/01/10
- 発送可能日：要確認
- 食品会社の成長に必要不可欠な食品特許が、いかに利益向上に繫がる魅力的なものであるかを説明するとともに、その魅力ある食品特許はどのように取得すればよいのかを解説する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
寒天・トコロテンの科学 その奇妙な性質と効用
- 松橋 鐵治郎 （著）
- 税込価格：2,420円
- 取扱開始日：2012/11/10
- 発送可能日：要確認
- 古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
アレルギーと食品 食品開発のためのアレルギー制御・検査技術 （食品工業ＮＥＯ）
- 食品工業編集部 （編纂）
- 税込価格：3,080円
- 取扱開始日：2012/08/11
- 発送可能日：要確認
- 食品アレルゲンの検出と低アレルゲン食品の開発研究、アレルギー食品の検査技術、高圧力を利用した食品の低アレルゲン化などを紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
抗酸化食品研究 （食品工業ＮＥＯ）
- 食品工業編集部 （編纂）
- 税込価格：3,080円
- 取扱開始日：2012/04/13
- 発送可能日：要確認
- 抗酸化物質を豊富に含む食品に関する解説書。抗酸化カロテノイドの生体利用性と光ストレス抑制作用、アスタキサンチン研究の現状と未来などを収録。『食品工業』連載を再編集して単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
企業のためになる、ＩＳＯ ２２０００ 主任審査員が語る審査指摘事例
- 小川 洋 （著）
- 税込価格：3,850円
- 発行年月：２０１１．９
- 発送可能日：要確認
- 食品安全マネジメントシステムの現場実践から、ＩＳＯ ２２０００：２００５規格のポイントと審査指摘事例を具体的に記述する。巻末にＩＳＯ ２２００２−１（ＰＡＳ２２０）の要求事項と解説を収録。【「TRC MARC」の商品解説】
全国食品工場総覧 ２０１２
- 税込価格：33,000円
- 発行年月：２０１１．９
- 発送可能日：要確認
- 日本の食品産業界における優良企業６０１０社の本社・工場・研究所などの所在地を掲載した企業総覧。都道府県別、社名５０音順配列で編纂し、２０１１年３月１１日以降に再調査した情報も収録する。【「TRC MARC」の商品解説】
米粉食品 食品工業における技術開発とその活用法 （食品工業ＮＥＯ）
- 食品工業編集部 （編纂）
- 税込価格：3,080円
- 発行年月：２０１１．９
- 発送可能日：要確認
- 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
乳製品製造学 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について 増補版
- 伊藤 肇躬 （著）
- 税込価格：5,280円
- 発行年月：２０１１．６
- 発送可能日：要確認
- 基本知識として乳製品の製造技術・装置の概要を説明し、乳製品の製造に際して考慮すべき原料としての牛乳の化学的性質と乳製品の製造技術との関連性について解説する。血液型乳酸菌などを取り上げた増補版。【「TRC MARC」の商品解説】
災害時における食と福祉 非常食・災害食に求められるもの
- 新潟大学地域連携フードサイエンスセンター （編）
- 税込価格：4,180円
- 発行年月：２０１１．５
- 発送可能日：要確認
- 新潟大学地域連携フードサイエンスセンターが開催した災害食シンポジウムの抜粋記録。災害時における栄養・食生活支援活動の実際、「複合災害」と「流通備蓄」の視点から考える備蓄食のメガリスク管理などを収録。【「TRC MARC」の商品解説】
パン菓子機械資材総覧 ＣＤ−ＲＯＭ版 和英併用 ２０１１〜２０１２
- 日本製パン製菓機械工業会 （編纂）
- 税込価格：1,100円
- 発行年月：２０１１．２
- 発送可能日：要確認
- 製パン・製菓用の機械・器具・設備及び原材料・副資材を扱うメーカー・商社を網羅し、各社の製品、本社、ホームページなどを記載。ＭＯＢＡＣ ＳＨＯＷ ２０１１展示ガイド、技術論文２題も収録する。【「TRC MARC」の商品解説】
植物工場 第３次ブームにおける施工事例と新技術 （食品工業ＮＥＯ）
- 食品工業編集部 （編纂）
-
（レビュー：1件）
- 税込価格：3,080円
- 発行年月：２０１０．１０
- 発送可能日：要確認
- 天候に左右される事なく農産物を安定的に生産・供給できる新たな食料生産システム「植物工場」を取り上げ、今後の推進方策、研究開発への取り組みなどを解説する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
（
イオン化ミネラルと水 その食品加工への利用
- 八藤 眞 （著）
- 税込価格：4,180円
- 発行年月：２０１０．７
- 発送可能日：要確認
- 「イオン化ミネラル」すなわち「水に完全に溶けた電解質の状態で体に吸収されやすいミネラル」は、人体のみならず、野菜・果物・魚・肉にも活用できる。ミネラルの働きと作用をはじめ、食品加工法やミネラル改質法などを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
食品工業におけるカビ汚染対策 （食品工業ＮＥＯ）
- 食品工業編集部 （編纂）
- 税込価格：3,080円
- 発行年月：２０１０．３
- 発送可能日：要確認
- 発がん物質であるカビ毒の現状から、汚染実態、苦情相談と食中毒、工場などにおける現場対策、検出技術、カビ毒の分析キットまでをまとめて解説する。雑誌『食品工業』連載を再編集して単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
初心者のための食品製造学
- 中島 一郎 （著）
- 税込価格：5,500円
- 発行年月：２００９．１２
- 発送可能日：要確認
- 難解な食品製造過程を豊富な図表と写真によって解説。食品製造の意義、食品成分の性質と加工法、主な加工食品がわかる。商品開発・製造に携わる人々にとって必要な知識が満載。【「TRC MARC」の商品解説】
食品工業総合名鑑 ２０１０
- 税込価格：36,300円
- 発行年月：２００９．１０
- 発送可能日：要確認
- 平成２１年５月現在で行った全国一斉調査をもとに、食品製造メーカー、関連企業、流通企業の詳細データを収録した総合名鑑。公的機関、協会・団体なども掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
茶の健康成分発見の歴史 化学者、薬学者の果たした役割を探る
- 中川 致之 （著）
- 税込価格：2,750円
- 発行年月：２００９．４
- 発送可能日：要確認
- タンニンやカテキンなど、茶に含まれる主要な健康成分の発見の歴史について、文献に基づいて記述。最近議論の対象となっている紅茶の「発酵」という用語の問題も取り上げる。月刊誌『茶』の記事に加筆修正して書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
酒と熟成の化学 響きあう水とアルコール
- 北條 正司 （共著）
- 税込価格：2,200円
- 発行年月：２００９．３
- 発送可能日：要確認
- 「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説。酒の熟成現象に関する事象を解き明かすことを試みる。書き込み式の内容理解度チェック問題も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
パン菓子機械資材総覧 ＣＤ−ＲＯＭ版 和英併用 ２００９〜２０１０
- 日本製パン製菓機械工業会 （編纂）
- 税込価格：1,100円
- 発行年月：２００９．２
- 発送可能日：要確認
- 〔「パン菓子機械総覧」の改題，巻次を継承〕【「TRC MARC」の商品解説】
食品と熟成 （光琳選書）
- 石谷 孝佑 （編著）
- 税込価格：3,300円
- 発行年月：２００９．１
- 発送可能日：要確認
- 発酵酒類、調味料、農産食品、果実・野菜、肉類、水産物など、「熟成」に該当する食品とその操作を広く取り上げ、比較検討し、「時間をかけて食品を美味しくする工夫」についてわかりやすく説明する。【「TRC MARC」の商品解説】
食品と微生物 （光琳選書）
- 川本 伸一 （編著）
- 税込価格：3,300円
- 発行年月：２００８．１２
- 発送可能日：要確認
- 酒や乳酸飲料に代表される発酵と、食べ物の腐敗や伝染病の流行といった、食品分野での微生物関与の「光と影」について、それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
食品と乾燥 （光琳選書）
- 木村 進 （監修）
- 税込価格：3,300円
- 発行年月：２００８．１１
- 発送可能日：要確認
- 食品乾燥の理論と装置をわかりやすく解説し、日本と世界のさまざまな伝統乾燥食品と新しい乾燥食品の製造法のポイントを説明。さらに、宇宙食など新しい食品開発や将来展望にも触れる。【「TRC MARC」の商品解説】
食品と甘味料 （光琳選書）
- 伊藤 汎 （編著）
- 税込価格：3,300円
- 発行年月：２００８．１０
- 発送可能日：要確認
- 糖質系甘味料を中心に、味覚から栄養・代謝、健康との係わり、製造、特性まで幅広く解説。調理における甘味料の役割とその利用、甘味料を創出する際の安全性の基本的考え方、甘味料を構成する成分の測定法も紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
食品と水 （光琳選書）
- 久保田 昌治 （編著）
- 税込価格：3,300円
- 発行年月：２００８．９
- 発送可能日：要確認
- 食品の組成で最も大きな役割を占めている水。水とは一体何なのか。水研究の現状から、食品の広い分野での水との関わりについてまで解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
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