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先月(2017年4月)

P.Zさんのレビュー一覧

投稿者:P.Z

1 件中 1 件~ 1 件を表示

凄い本だ!!

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

飲食店が今一番知りたい、流行っている店舗の原価の掛け方を、内部まで突っ込んだ取材内容で、経営の深部まで掘り下げて記述されているので、実際の店舗運営や、経営にすぐに活かせる実践的な本だと感じた。ただ、原価をかければ良いのではなく、どう原価を生かすか。原価をかけた方が、集客できるのは分かっているが、その構造はどうなっているのかが分からず手をつけられなかったが、この本には、そこが各企業の分析から理解ができる。久々に、目からうろこの飲食本に出会えました。

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