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odainodozoさんのレビュー一覧

投稿者:odainodozo

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かき氷屋はビジネスモデルとして成り立つ!

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2011年東日本大震災の影響冷めやらぬ5月22日。『ひみつ堂』がオープンする。通年営業のかき氷専門店である。
2年目までは閑古鳥が鳴いていたが3年目ブームに火をつけ炎天下の中、長蛇の列となる。それからは寒い冬とてなんのその、いつ行っても混んでいる。

その「ひみつ」がここにある。
かき氷は日光天然氷。削りにも「ひみつ」が。。。
蜜は天然素材、砂糖しか加えない。手作り。。。
パフォーマンス。。。
回転率。。。
スタッフ。。。
店主(著者)森西氏のこだわりのかずかず。

かき氷屋を始めたい人だけでなく、小さなお店を始めたい人にもヒントがあるでしょう。

苦労話もさらっと書いてある。並大抵なことでなかった事は、通っていて想像がつきます。

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