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サクサク好きさんのレビュー一覧

投稿者:サクサク好き

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大人味の焼き菓子

9人中、9人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

購入して1〜2週間に一度ペースで、今までに6度程作ってみました。プロセスも簡単なのが多く、誰もが「作る気になるお菓子」だと思います。
どれも素朴でシンプルな焼き菓子です。ケーキショップの隅っこで売っているようなお菓子とでも言えばよいのでしょうか。
黒ごま、ペッパー、ジンジャー、抹茶、ビター味のチョコレート、コーヒーなどの大人も好む素材を使用した物が多く、素材にあわせて甘さも程よく飽きのこない大人味なので、繰り返し作る気になります。
クッキーは、生地を冷蔵庫で寝かして包丁で切るアイスボックスタイプが殆どなので、抜き型はいらないのは勿論のこと、ロールケーキもオーブンの天板で作れるし、スコーンもグラスで型を抜けば良いし、案外とかさばってしまうで、お菓子の型を買い控えてしまう身としては、少しでも道具が少ないのはうれしいです。
その分、材料は無塩バター(好みによっては発酵バターも)乳脂肪分の高いクリーム、グラニュー糖など代替なしの本物をきちんと使います。
作り方の特徴としては、私は普通の電気オーブンを使ってるのですが、今まで見たお菓子のレシピでは、ガスオーブンを基準に焼き温度を設定してる物が多いせいか、焼く温度を通常より10℃上げないと、上手く焼き上がらない事が多かったのですが、この本ではレシピ通りの温度で大丈夫でした。
クッキーやタルトなんかの水分の少ないお菓子は、フードプロセッサーでササッと生地を作れるので、後は焼くだけです。
お菓子の仕上がりは、スフレロールケーキは生地が極め細かくて、口に入れるとふんわりと溶けてしまう触感が、自分で作れたのには、ちょっと感動しました。
少しヒヤッとしたのは、キャラメルクリームをマーブル状に練り込むケーキがあるのですが、焼いている内に、マーブルが消えてしまうのではと心配でしたが、意外とキャラメルクリームの比重があるので、焼いている内に生地に溶けだしてしまうこともなく、ちゃんと綺麗なマーブル模様が出来ました。
でも、何といっても、お勧めはショートブレッドです(これも型いらずです)
拍子抜けしてしまうほど簡単ですが、本格的なサクサク&ボソボソした触感が楽しめます。
地味なお菓子なのですが、バター風味が濃くて、とてもおいしい。おいしくて有名な市販の赤い箱のショートブレッドにもひけを取らないと思います。サクサク好きの私としては、次はガレット風のクッキーにチャレンジしたいです。
大体、年に数度しかお菓子を作らない、ほぼ初心者の私でも失敗知らずで作れたので、気を良くして何度も作ってしまったのだと思います。
「毎日のように焼き続けて、やっと見つけだした」という、著者に感謝です。

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