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maytanさんのレビュー一覧

投稿者:maytan

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イチゴのデコレーションケーキをつくりたい

3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

お菓子作りが趣味なので基礎系の本を何冊か持っていますが、この本が一番良かった。
 例えば、一度は作ってみたいイチゴがのってる生クリームのデコレーションケーキなんか、スポンジ生地の作り方から生クリームの塗り方まで、全工程が写真と図で詳しく説明してあって、どのくらい泡立てたらいいのかも、材料の混ぜ方も、クリームの塗り方も写バッチリわかります。どうしてこういう作業をするのか?という疑問も説明してあるので、初心者から経験者まで持っていて損はないと思います(普通の本は写真と説明だけでイマイチわかんない)。
 私的には、スポンジ生地の分量が型の大きさの違う3種類分が載っているので、いつも小さい型で焼いている私には計算する手間が省けてうれしい(卵とか計算しにくいものもあるので、膨らみが悪かったり、味が変わったりして失敗することもあったので)。
 いろいろなお菓子の名前の由来やお話も載っていて、読み物としても楽しめます。
 プロが家庭用の道具とオーブンで作れるように研究したレシピなので、計量は端数がつく細かいグラムで表示してあり、温度管理が重要とのことなので、さっそくデジタルの温度計を買って作ろうかと思ってます。もちろん、プロのパティシエのレシピなので、お味も安心して作れる。
 

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