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NABESHIMAさんのレビュー一覧

投稿者:NABESHIMA

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パンの呼吸が聞こえる

2004/06/19 23:13

「じっくり耳を傾けて作る」天然酵母のパンの本

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

きれいな装丁につられて手に取りました。
アメリカで一番美味しいパンを焼くといわれる
パン屋さんのオーナーベイカーが書いた本です。
「じっくり耳を傾けて作る」というコピーがぴったりな、
天然酵母のパンが紹介されています。
酵母は育てるのに15日間かかりますが、一回育ててしまえば一生使えます。
ゆっくり時間をかけてパンを焼くこと、
そして食べ物(酵母という生き物)を育てること、
生活が、ほんのちょっと豊かになるような気がします。
酵母の神秘やパン作りの面白さが丁寧に解説されていて、
本格的だけれど、初心者にも必ず役立つでしょう。
著者のパンに対する並々ならぬ愛情が伝わってくる、
ずっと大事にしたい一冊です。

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