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ハサップサイエンスさんのレビュー一覧

投稿者:ハサップサイエンス

3 件中 1 件~ 3 件を表示

紙の本HACCP入門

2006/10/30 23:12

基本を学ぶのに最適な良書

2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

この本は、HACCPの基本が簡潔や施設設備の管理の考え方などが簡潔にまとめられておりHACCP全体の考え方を理解する上で最適といえる入門書です。
また、近年CCPのCL(許容限界または管理基準)とはOL(オペレーションリミット)を別に考えることがあるがそのようなことも書かれている。
これで基礎を理解すればあとはネット配信されている内容や各危害に関する専門書を買えば十分な理解が得られると思います。

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主な病原微生物の危害とHACCPに必要な書類例などを知れる

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

前半は主な病原微生物の危害と食品衛生に基づくゾーニングなどの衛生管理の考え方が説明され、中間はHACCPの構築手順、マル総に必要な書類名や導入と申請などが書かれている149頁という薄さの中に必要な基本が盛り込まれた本で、マル総の全体像を掴む参考書としてはベターなものと思う。後は危害に関わる専門資料を集め保健所の方々と相談しながら進めていけば良いと思われます。

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トップのやる気の影響力

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

HACCPにおいてはトップが自ら勉強して推し進めていくことがいかに重要かを感じさせる本です。
HACCPは安全管理の考え方であるから自社のHACCPを進めるならトップの決意が重要なことはISO22000でも言われていることでありますが、それ以前のHACCPでも同様であったのだなというのを感じさせる本です。

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