P.Zさんのレビュー一覧
投稿者:P.Z
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儲けたければ原価率は40%にしなさい!
2013/01/17 10:58
凄い本だ!!
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飲食店が今一番知りたい、流行っている店舗の原価の掛け方を、内部まで突っ込んだ取材内容で、経営の深部まで掘り下げて記述されているので、実際の店舗運営や、経営にすぐに活かせる実践的な本だと感じた。ただ、原価をかければ良いのではなく、どう原価を生かすか。原価をかけた方が、集客できるのは分かっているが、その構造はどうなっているのかが分からず手をつけられなかったが、この本には、そこが各企業の分析から理解ができる。久々に、目からうろこの飲食本に出会えました。
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