hagakureさんのレビュー一覧
投稿者:hagakure
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2024/11/29 19:22
菓子は農
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菓子は「農」
著者、今西善也氏の伝えんとする意味に深い感銘を受けた。
良き菓子は作り手の思いや粋、菓子屋の哲学を醸し出している。
見て、味わって、その意匠の外にある余白を想像し、我が国の四季や長い歴史の中で醸成された文化(故事や詩を含む)のかおりを五感で感じるものである。
手にした時の感動はなにものにも変えがたい。
言うまでもなく、その菓子は、幾多の素材を基に作られる。良き菓子の作り手に勝るとも劣らぬ意志を持って良質無比な素材が産み出され供される。
その工程の複雑さや飽くなき質への追究、産みの苦難は想像をはるかに超える。時に時代にそぐわない問題に直面しつつも、「よきもの」へのこだわりを貫き、血の滲む努力で歩み続ける姿は感動を禁じ得ない。
世のあまたの思いを、意志をまとい、精魂込めたひとつの銘菓がうまれることをあらためて感じさせる本書である。ものをつくりの有り様を、今一度考え直す時期ではなかろうか。
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