うとむさんのレビュー一覧
投稿者:うとむ
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美味しい方程式 「分とく山」野崎洋光が説く
2003/06/09 00:21
だしのとり方をマスターしました
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この本の表紙にもありますが、割合の比率。
不思議と味付けがうまくいきます。
いままでも昆布と鰹節にて出汁をとっていましたが、いまいち納得のいく味を出すことができませんでした。
和食は食べに行くもの、そう思っていたときにこの本を手に取りました。
出汁について、和食の味付けについて、丁寧に解説されています。
ただ、本書は、じっくりと料理に取り組みたい人むけであると思います。
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