新井由己さんのレビュー一覧
投稿者:新井由己
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東方食見聞録
2001/02/15 12:12
ライターコメント
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フィリピン・台湾・韓国を巡る食紀行。韓国にあるおでんは、練り物中心で野菜は入れず、スープを飲んでしまうのが常識。台湾でもおでんは屋台でよく見かけると紹介されている。海外のおでんに関する数少ない“文献”のひとつ。
食味往来 食べものの道
2001/02/15 12:10
ライターコメント
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食べ物には、ひとつのはっきりした道がついていると著者は言う。北前船の交流から昆布の流通ルートが浮かび、土佐で生まれた鰹節は黒潮に乗って関東にたどり着いた。地域が離れていても、味や姿が微妙に違っても、どこかに必ず接点があるのだ。
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