snowさんのレビュー一覧
投稿者：snow
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Ｔｈｅ ｓｗｅｅｔ ｔｒｉｃｋ コヤマススムが教えるパティシェの裏技 ＩＨクッキングヒーター＆電気オーブン対応レシピ
2005/07/19 22:09
ワンランク上を目指す方に
6人中、6人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
全体的に見て、上級者向け。
作業手順は文章だけじゃなく写真も付いているので分かりやすいものの
分量はｇ表示だし、％指定の生クリームや発酵バター、アーモンドプードルなどが度々出てくるので
家庭にあるものでお菓子を作りたい、っていうの人には正直向かないと感じました。
だけど逆にワンランク上のケーキやパティシエという職種に憧れる人にはとっても良いかと思います。
コヤマススムさんのお店で実際売られているケーキを元に構成されており、
コヤマロールを始め、シフォン、シュークリーム、マドレーヌなど定番で気軽に作りやすいものから
まぁ・・・作ることはないだろうな（笑）的な、タルトタタン、完熟バナナとへーゼルナッツのタルトなど
色んなレベルのお菓子のレシピが惜しみなく掲載されてます。
勿論、焼き菓子だけじゃなく、プリンや杏仁豆腐、モンブラン、ショコラやチーズのお菓子、
ミルフィーユ、ブランマンジェ、マカロン、スィートポテト、スコーン、コンフィチュール（ジャム）etc・・・
ほんとに幅広くて、とってもオシャレ且つ美味しそうな写真を見ると全部作りたくなるくらいですよ＾＾
レシピだけじゃなく、論理的なお菓子作りのトリック（コツ）も載っているので
ある程度お菓子作りについて知っている私でも「へぇ〜」と思う点が多々あり勉強になりました。
ただ、一つ難（欲？）を挙げるなら、サブレ（クッキー）のレシピも掲載して欲しかったかなぁ〜。
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