冬子さんのレビュー一覧
投稿者：冬子
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ごちそうスープと煮込み 具だくさんの人気メニュー７４
2005/01/18 19:17
手軽に作れて、普通においしい。
4人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
いつも料理研究家のレシピ本を買っている私は、ここまで基本を分かりやすく書いてある本を、買う事は今まで無かった。連日の寒さと料理本にしては安価な価格につられて、手にとった本書が、まさか、こんなにも使えるとは思ってもいなかった。
今まで目からうろこ的表現を、あまり信じていなかったのだけど、この本に限り本当に「目からうろこ」の大連発でした。
中でも心を捕らえて離さなかったのが、コーンスープ（２種類載っている）
例えば中華のコーンスープだと、コーンクリームの缶を使い、
鶏ささ身はレンジでチンして、チキンスープと水溶き片栗粉を加え、最後は溶き卵で仕上げる。
これでいいの？本当にこれだけで大丈夫？というくらいの手軽さ。この事実が、私にとっては目からうろこ状態なのだ。
何か後一品欲しいなと言う時に、時間もかからずに本当にありがたい。
実は今までは、こんな時は迷わずレトルトのスープを使っていたのだけど、こっちのほうが断然おいしい上に安い。早速コーンクリームをスーパーでまとめ買いしてしまった。
今となっては、コーンクリームが目に止まらなかったのが不思議な程だ。
本を購入してから、一月くらいだけどコーンスープを作ったのは、もう4回。とっても気に入っています。
例えば本格派のレシピ本みたいに、シノワでこす、ブールマニエする等の手間のかかる物も無いし、今日は作るぞと意気込まないと作れないものは何も無い。
反対にスピードばかりをうたったものや、材料がなければ代用品で充分です等の手抜きレシピでも無い。手軽に作れて、普通においしいスープや煮込みが載ってる正直な本です。
日頃から美味しい物を丁寧に作ってる人にも、ちょっとしたヒントが多いはずだ。ビーフシチューのお肉を炒める時には小麦粉をまぶす。そうすると触感もよくなるはず。
オニオングラタンスープや豚の角煮、手羽先の煮込みもあるので、冬中楽しめるし、ガスパチョ、ビシソワーズなんかは夏も楽しめる。
基本的に日常食べるスープは網羅してる。まさに一年中役に立つ実用書だ。
これまで料理研究家の本を買って作る事が多かったのだけど、それだと、おいしいが保証されている気がするし、それに安心してた節がある。
その本達で私は、おいしいを後押しされたかったのかも知れない。
簡単に書かれた料理本は、何か材料なり工程なりが省かれているのでは？と思っていたくらいだ。
基本の本も案外捨てたもんじゃ無いし、良書だって存在する。
そんな風に思えるようになったのは、本書のお陰だ。
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