ｄｕｃｋｉｅさんのレビュー一覧
投稿者：ｄｕｃｋｉｅ
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おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本
2012/02/06 21:41
自家製酵母パンの初心者にオススメ！
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
この本は最初に非常に丁寧に「自家製酵母」の起こし方が書かれているので、酵母初心者という方にオススメです！
レーズン酵母や面白いところではヨーグルト酵母の起こし方も詳細に書かれていますので、酵母を起こせるか心配、という方には非常に役に立つ本でしょう。
自己流の酵母に不安が出てきた方にも参考になるかと思います。
個人的にはヨーグルト酵母は魅力を感じるものの、日頃乳製品を余り摂取しない生活をしているので、起こした事はありませんが、説明を読むだけでも、非常に早く酵母が起こせそうで、魅力一杯です！
パン作りに関しても、非常に丁寧に工程が画像入りで掲載されているので、パン作り初心者の方にも非常に活用出来る本だと感じます。
個人的にはホームベーカリー派なので、本に記載されている一次発酵までは、ホームベーカリーを使用していますが、ちゃんとパンが出来上がるので、ホームベーカリー派にも十分活用してもらえるでしょう♪
ほとんどのパンが粉が200g～250gと少し小さめに出来上がる分量ですが、仕上がるパンは毎回掲載されている写真とほぼ同じに出来るので、満足しています！
私自身の日頃パン作りにはバターやオイルは使用しない、リーンなパンを作っています。
そういったよりヘルシー嗜好の方の為にも多彩なヘルシーパンのレシピも載せられています。
又、粉も全粒粉に置き換えたりしていますが、水分の量を少し変えるだけで、大丈夫です。
そういったレシピの粉の種類を変える際の注意書きもちゃんと本に記載されています。
勿論通常のパンレシピも多く、次はどのパンを作ろうかな、と楽しみになる程掲載レシピも多めです。
又、パンの成型についても画像入りで詳細に掲載されていますので、役に立ちますよ。
本の最終項では、パンだけでなく、自家製酵母を使ったお菓子作りのレシピが掲載されており、そこが他の酵母パン系の本と違う所だと感じています。
自家製酵母を使ったスコーンを一度作りましたが、味、出来共に非常に満足しましたが、一晩寝かせて・・という工程が個人的には億劫に感じ、まだ一度しか作っていません・・。
自家製酵母パン作りの初心者の方には一冊持っておいて、損は無い本だと感じています！
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