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さすらいの再建人 マサが行く
著者 原田諦 (原案) , 日経レストラン編集部 (原作) , 石川森彦 (絵)
日経レストランで人気のマンガ連載 「さすらいの再建人・マサが行く」が待望の単行本化!マサは全国を旅して歩く伝説の料理人。経営状態の悪い店や悩みを抱えた経営者を見ると放って...
さすらいの再建人 マサが行く
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〈マンガ〉飲食店完全バイブル さすらいの再建人マサが行く!!
商品説明
日経レストランで人気のマンガ連載 「さすらいの再建人・マサが行く」が待望の単行本化!
マサは全国を旅して歩く伝説の料理人。経営状態の悪い店や悩みを抱えた経営者を見ると放っておけず、料理の腕や経営者としての経験を活かしたアドバイスで、多くの店を再建させる。その名は全国に知れ渡り、いつしか飲食店 経営者の間で“さすらいの再建人”と噂されるようになる…。
“繁盛する店づくり”のコツをマンガでわかりやすく解説しているので、飲食店経営者やこれから飲食店を経営しようと考えている人はもちろん、飲食ビジネスの裏側を知る読み物としても楽しめる1冊になっています。
目次
- 第1章:当たり前の徹底が繁盛への道
- マニュアルの押し付けは逆効果
- 他店のイイとこ取りに落とし穴
- 経費の削り過ぎは客離れ招く ほか
- 第2章:店主次第で店は変わる
- 食材の安物買いは高くつく
- 不振の原因は大手進出に非ず
- 「借金まみれ」の生死の分かれ道 ほか
- 第3章:接客上手は、商売上手
- “常連びいき”が首を絞める
著者紹介
石川森彦 (絵)
- 略歴
- 1954年千葉県生まれ。石ノ森章太郎に師事し、82年に独立。作品に「シャーロック・ホームズ」シリーズなど。
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