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電子書籍
日本の食はどう変わってきたか 神の食事から魚肉ソーセージまで
著者 著者:原田 信男
食の原型、神に捧げる神饌料理、料理技術に革命をもたらした精進料理、肉食を促進した明治の軍隊食、戦後の魚肉ソーセージ出現の理由など、時代ごとの食文化の転換点と歴史のかかわり...
日本の食はどう変わってきたか 神の食事から魚肉ソーセージまで
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日本の食はどう変わってきたか 神の食事から魚肉ソーセージまで (角川選書)
商品説明
食の原型、神に捧げる神饌料理、料理技術に革命をもたらした精進料理、肉食を促進した明治の軍隊食、戦後の魚肉ソーセージ出現の理由など、時代ごとの食文化の転換点と歴史のかかわりを解明。発見の食文化史。
※本作品は紙版の書籍から口絵または挿絵の一部が未収録となっています。あらかじめご了承ください。
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紙の本
米 中心
2022/12/04 09:32
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投稿者:Koukun - この投稿者のレビュー一覧を見る
日本古代から記録に残っている食文化や食生活を比較的わかりやすく列記した作品である。「米」を作り始めて以降、どれほど日本の食生活が「米」中心だったのか改めて思い知らされた。他国と比較して特徴的なのは「肉食」に対する考えである。仏教という宗教上のタブーもあっただろうが、畜産業が発達しなかったor衰退した という要素のほうが大きい気がした。