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市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ
著者 青井聡子
はなまるマーケット（TBS）で“おめざ”にも選ばれた、テレビ、雑誌で話題のシフォンケーキ専門店「鎌倉しふぉん」の待望のレシピ集。あの「ふわふわ、しっとり生地」が誰にでも作...
市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ
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市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ 卵 粉 牛乳 砂糖 油＋素材１つで作るシンプルな生地
商品説明
はなまるマーケット（TBS）で“おめざ”にも選ばれた、テレビ、雑誌で話題のシフォンケーキ専門店「鎌倉しふぉん」の待望のレシピ集。あの「ふわふわ、しっとり生地」が誰にでも作れます！
・家庭にある材料で簡単に作れる
・全卵使用のため卵黄を余らせない
・17cmと20cm型の両方を併記
－まえがきより－
鎌倉しふぉん「ふわふわ、しっとり」の秘密
--生地の美味しさを生かすために素材はシンプルに--
シフォンケーキは、粉、卵、牛乳、砂糖、油と、家庭にある材料で作れるケーキです。プレーンの生地を口に含むと素材の味が生き生きと自己主張しつつ、お互いに良いハーモニーを奏でながら口の中で溶けていきます。“シンプルは美味しい”と、五感が揺さぶられる瞬間です。鎌倉しふぉんのケーキは、この基本を崩すことなく、フレーバーの味を表現するために最低限の素材のみ使用する。そんな思いを込めて沢山のフレーバーケーキを完成させていきました。
私がシフォンケーキを作りはじめたての頃は、色々な本を参考にして焼いていました。卵は卵白の使用量が多く、作るたびに余った卵黄の使い道に困り、そのうちに捨てられていく卵黄に胸が痛んだものです。楽しいケーキ作りをしたいがために、思い切って卵黄も全部使ってみたところ、しっとりとした美味しい生地に仕上がりました。また、以前は使っていたベーキングパウダーですが、卵の力だけで膨らむのではと、ある日入れずに焼いてみたら、これがしっかりと綺麗に焼けました。必要のないものは足さない。そのシンプルさが「作りやすく美味しい」ケーキになりました。素材の味を生かすよう、甘さも控えてあります。ぜひご家庭で、鎌倉しふぉんのシフォンケーキを作っていただけたら嬉しく思います。
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紙の本
どれも美味しそうです
2015/09/30 13:48
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：てんとうむし - この投稿者のレビュー一覧を見る
色々なシフォンケーキがたくさんのっています。型も１７センチと２０センチの分量が記載されているので、作りやすいです。卵も余ることなく使い切れるので、とってもいいです。
電子書籍
17cmと20cm
2018/12/06 16:36
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタバレあり。
17cmと20cmの型でそれぞれ分量が載っていてわかりやすいです。
アレンジも水分を変える、粉を加える、油分の多いものを加えるなどで分量を変えてあるのが理論的でよいです。
全卵使用なのも余らなくてよいです。
紙の本
ふわふわのシフォンケーキが焼けます
2017/11/29 18:25
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ピコ - この投稿者のレビュー一覧を見る
売っているフワフワのシフォンケーキが、お家で焼けます。しかも基本を覚えてしまえば色々バリエーションが広がるのでとても楽しい。
紙の本
シフォン
2018/07/20 00:09
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ひろ - この投稿者のレビュー一覧を見る
お店でうっているシフォンケーキのレシピ。普通のシンプルな材料でできるのが気に入りました。素朴でおいしいです。
紙の本
油のせい？
2017/02/28 12:41
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：るんるん - この投稿者のレビュー一覧を見る
コーヒーシフォンとバナナシフォン、和三盆シフォンを作りました。菜種油も購入し、レシピに忠実に作りましたが、周りの感想は『味がぼやけてる。』でした。試しに、菜種油をサラダ油に代えてみたら『美味しい。』と言われました。(本の材料の説明ページには、菜種油の他に紅花油やコーン油がおすすめと書いてあります。)
全卵使いきりレシピ(17cmは4個、20cmは7個)なので卵が余らないのはいいと思います。
紙の本
シンプル
2023/04/28 16:59
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
シンプルですがバリエーション豊富なので飽きることなく、おいしく食べることができるし子供にも好評でした。
