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商品説明
古代より伝わる心太（トコロテン）の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出した、初の本格通史。写真も多数掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】
江戸時代の初めに発明された、食物繊維の王様「寒天」。誰もが知る食品としてのみならず、医療現場や各種製造業でも素材として幅広く用いられている一方で、その歴史はほとんど知られていない。古代より伝わる心太（トコロテン）の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す、本邦初の本格通史。【商品解説】
目次
- まえがき
- 第1章 トコロテンの歴史
- 1 トコロテンと寒天
- 2 トコロテンの最初の文字
- 3 ココロフトはどのようにトコロテンに転訛したのか
- 4 トコロテン売りの変遷
- 第2章 寒天の発明
- 1 美濃屋太郎左衛門発明伝説
著者紹介
中村 弘行
- 略歴
- 〈中村弘行〉三重県生まれ。寒天研究家。小田原短期大学食物栄養学科の教員を３９年間務めた。著書に「人物で学ぶ教育原理」「花吹雪つづく道」など。
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