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- カテゴリ:一般
- 発行年月:2008.3
- 出版社: アイ・ケイコーポレーション
- サイズ:27cm/303p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-87492-258-3
- 国内送料無料
紙の本
食卵の科学と機能 発展的利用とその課題
著者 渡邊 乾二 (編著)
鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能、成分機能を解説し、将来の課題と展望を見据える。ウズラ、アヒル、烏骨鶏といった鶏卵以外の家禽卵の性質にもふれる。【「...
食卵の科学と機能 発展的利用とその課題
税込
11,000
円
100pt
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商品説明
鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能、成分機能を解説し、将来の課題と展望を見据える。ウズラ、アヒル、烏骨鶏といった鶏卵以外の家禽卵の性質にもふれる。【「TRC MARC」の商品解説】
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