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- カテゴリ:一般
- 発売日:2019/06/20
- 出版社: 西村書店
- サイズ:20cm/191p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-89013-495-3
紙の本
カラー図鑑スパイスの秘密 利用法・効能・歴史・伝承
著者 ジル・デイヴィーズ (著),ダリア・マオリ (栄養学監修),板倉 弘重 (監訳),西本 かおる (訳)
エキゾチックな魅惑のスパイスの世界へ誘う入門書。スパイス54種を取り上げ、利用法や効能、歴史的・文学的エピソード、民間伝承などを紹介する。栄養学的な解説も充実。【「TRC...
カラー図鑑スパイスの秘密 利用法・効能・歴史・伝承
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商品説明
エキゾチックな魅惑のスパイスの世界へ誘う入門書。スパイス54種を取り上げ、利用法や効能、歴史的・文学的エピソード、民間伝承などを紹介する。栄養学的な解説も充実。【「TRC MARC」の商品解説】
ほんの少しの量で、料理を魔法のように変えてしまうスパイス。本書では、日常的に使われるもの、各国の料理を特徴づけているものなど、54種類のスパイスのお役立ち情報を、豊富な美しい図版とともに紹介。栄養士からのアドバイス、民間療法などにみられる伝統的な利用法、料理以外での実用例、文学・歴史的なエピソードなど、多彩な切り口からスパイスの魅力をお伝えします。手に取りやすいサイズ(四六判)も好評の、読んで、見て、楽しいカラー図鑑です。【商品解説】
目次
- 【目次】
- 〓種子からとれるスパイス
- グレインズ・オブ・パラダイス●ディルシード●セロリ ●マスタード●
- コリアンダー●クミン●カルダモン●フェンネルシード●サンフラワーシード●
- フラックスシード(亜麻仁)●ナツメグとメース ●ポピーシード●
- パセリシード ●アニス/アニシード●セサミシード(ゴマ)●
- フェヌグリーク
- 〓果実・実からとれるスパイス
- チリペッパー(唐辛子)●パプリカ●
著者紹介
ジル・デイヴィーズ
- 略歴
- 〈ジル・デイヴィーズ〉英国の文筆家、編集者。手がけた書籍は500点におよび、ジャンルも歴史、薬、自然、海外事情、戯曲など多岐にわたる。著書に「カラー図鑑ハーブの秘密」がある。
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