お米からそだてるおにぎり （おいしいごはんができるまで）

• 米
  • イネがそだってとれる米は、日本のごはんの主食です。米は炊いてごはんとして食べているだけでなく、しょうゆや酒、みりん、酢、みそ、せんべいなどをつくる原料にもなっています。また粉にして、おかしや、めん類、パンづくりにも使われます。
• 梅干し
  • おにぎりの具には、さけやたらこもあるけれど、まずはなんといっても梅干し！ 梅干しは、ウメの実を塩づけしたあとに日干ししてできる、つけもののなかまです。赤じその葉といっしょにつけることで、赤くなります。
• 海苔
  • 海苔のもとのすがたは海そうです。わたしたちがふだん目にする「板海苔」は、海苔のもととなる海そうを細かくきざみ、うすくひろげてかわかしたものです。
• 塩
  • 塩は、しょっぱい調味料です。素材のうまみを引きだす役目をします。海の水を煮つめたり、日に干してかわかしたりしてつくられています。
• ごはんの炊きかた
• おにぎりのつくりかた

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真木 文絵

略歴

〈真木文絵〉東京生まれ。園芸・野菜ライター、絵本作家。著書に「育てて、発見！「トマト」」「おべんとくん」「くだものぱっくん」など。