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紙の本 |
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商品説明
発酵ピクルス、酢漬けピクルス、ザワークラウトといったヨーロッパの漬けもののつくりかたや、世界のいろいろな漬けものの歴史、保存方法、漬けものを使った料理などを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
ピクルスは英語で漬けもののこと。漬けものは日本だけの食べものではないよ。世界にはどんな漬けものがある?日本との違いと共通点とは?世界一臭い缶詰など珍しい漬けものの写真から、西洋・中国の各種作り方まで。【商品解説】
著者紹介
みやお しげお
- 略歴
- 〈みやおしげお〉1949年富山県生まれ。東京農工大学農学部卒業。東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。日本食品科学工学会学会賞(技術賞)ほか受賞。著書に「漬物入門」など。
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