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- カテゴリ:一般
- 発売日:2023/01/13
- 出版社: 春陽堂
- サイズ:26cm/95p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-394-90434-2
紙の本
スーパーのお魚で!港町の漁師飯
著者 ダンノ マリコ (著)
鯛のごまダレ丼、イサキの中華蒸し、ブリの照り焼き、メバルのみそ汁、白子のかぶおろしポン酢…。スーパーのお魚を使って作る漁師飯のレシピを紹介。スーパーのお魚をおいしくするポ...
スーパーのお魚で!港町の漁師飯
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商品説明
鯛のごまダレ丼、イサキの中華蒸し、ブリの照り焼き、メバルのみそ汁、白子のかぶおろしポン酢…。スーパーのお魚を使って作る漁師飯のレシピを紹介。スーパーのお魚をおいしくするポイントや、基本のさばき方も解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
「スーパーで売っている魚は臭みが強そう」「魚は下処理が面倒」「自分は捌けないから、切り身か刺身しか買ったことがない」……調理へのハードルから、なかなか魚料理を取り入れることができないひとに向けて、家庭の包丁で手軽にできる捌き方、下ごしらえのコツ、簡単メニューを紹介するレシピブックです。目指すのは、獲れたてを調理する港町の漁師飯。【商品解説】
目次
- はじめに
- スーパーのお魚をおいしくする鉄則3
- 基本のさばき方をマスターしよう
- 主要道具3+2
- 1章 切ってのせるだけでこのウマさ……!海鮮のっけ飯
- 王道マグロ丼
- 江戸前風漬けマグロ丼
- 梅しそ風味のなめろう丼
- さんが焼き/ねご飯
著者紹介
ダンノ マリコ
- 略歴
- 〈ダンノマリコ〉フードスタイリスト、栄養士。雑誌、書籍のレシピ制作、スタイリングを担当。著書に「フライパンひとつで魚のごちそう」など。
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