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- カテゴリ:小学生
- 発売日:2018/02/28
- 出版社: 農山漁村文化協会
- サイズ:29cm/32p
- 利用対象:小学生
- ISBN:978-4-540-17177-2
紙の本
なっとう菌 (菌の絵本)
菌の世界へようこそ! 納豆菌の自然界での分布域や環境応答による胞子化、ダイズ上での増殖の仕方など微生物生態学的な描写から始め、伝統的な納豆づくり、新しい納豆種菌の開発例な...
なっとう菌 (菌の絵本)
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商品説明
菌の世界へようこそ! 納豆菌の自然界での分布域や環境応答による胞子化、ダイズ上での増殖の仕方など微生物生態学的な描写から始め、伝統的な納豆づくり、新しい納豆種菌の開発例などを解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
納豆のネバネバの糸の正体は?ワラ以外の植物でも納豆はできるかどうかの実験や、納豆に似た世界各地の豆発酵食品、納豆菌の食べ物以外の利用方法、未来にむけての新しい納豆研究など。【商品解説】
目次
- 世界でもめずらしい食べもの
- 納豆菌はどこにでもいて空も飛ぶ
- 胞子になれば宇宙空間でも生きのびる
- 納豆菌は、ダイズの上でなにをしてる?
- ネバネバは納豆菌の巣。糸をひくひみつ
- 納豆菌をどこまで知っている?
- 納豆菌は、ほんとうにわらが好き?
- わら以外の植物でも納豆ができるの?
- 納豆や純粋培養の納豆菌でつくる
- 納豆を使った郷土料理をつくる
著者紹介
木村 啓太郎
- 略歴
- 理学修士(東京大)、農学博士(東北大)/農研機構 食品研究部門微生物機能ユニット長(応用微生物学))。
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