おいしいおっぱいと大人ごはんから取り分ける離乳食 はじめてのルネサンスごはん 赤ちゃんと家族皆を健康にする レシピ２２品 （ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト）

• 目次
• 何故、母乳と離乳食を考え直さねばならないか　弓田亨／椎名眞知子 2
• 本書の使い方 6
• 第1章　心とからだを元気につくり上げる、「ルネサンスごはん」の考え方 7
• まずはお母さんになるあなたに知ってほしい。
• しっかりと栄養を摂るための料理法「ルネサンスごはん」のこと。 8
• 弓田亨が語るルネサンスごはんの基本 14

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弓田 亨

略歴

弓田亨
1947年福島県会津若松市生まれ。1970年明治大学卒業後、熊本のお菓子屋「反後屋」に入る。その後、東京「ブールミッシュ」工場長を経て1978年と1983年にパリ「パティスリー・ミエ」で研修。そこで生涯の友となるドゥニ・リュッフェル氏（現「パティスリー・ミエ」オーナー・シェフ）と出会う。1985年、フランスと日本の素材と技術の違いについて書いた「イマジナスィオンⅠ」を自費出版。今もパティシエのバイブルとして読み継がれている。1986年、代々木上原に「ラ・パティスリー　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。1995年代官山に移転。現在もフランス菓子教室で教えるとともに、全国での技術講習会、海外での食材探しなど、真実のフランス菓子のおいしさを追究し続け、そのお菓子は孤高のおいしさを持つとの確固とした定評がある。近年は日本の食が異常に変質していることに気づき、日本の家庭料理を立て直す「ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト」にも力を注ぎ、日本の食を監視する「食の仁王」となることを決意している。