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商品説明
カフェを中心に人気を集めるフローズンドリンク。グラニータやスムージーと呼ばれ、氷や凍らせたフルーツをブレンダーにかけて作るのが特徴で、オリジナリティーを出しやすい。商品開発の教本として、基本知識やレシピを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
好評を頂いた「ジェラート教本」(旭屋出版)に続く、フードサービスコンサルタント・根岸 清氏による、メニュー開発教本の第2弾。ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に。
売れるレシピを多数紹介。また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。【商品解説】
著者紹介
根岸 清
- 略歴
- 〈根岸清〉1952年東京生まれ。駒澤大学卒業。ティー・ケー・サプライズ(株)などを経てIGCCとして独立。著書に「ジェラート教本」がある。
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紙の本
おしゃれ
2020/08/31 23:46
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る
表紙の写真を見ても分かるように、おしゃれなものばかりでした。フローズンドリンクいいなと思いました。こんなにも種類があるんだと知ることができました。
紙の本
フローズン
2020/05/16 07:57
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:マルタン - この投稿者のレビュー一覧を見る
フローズンドリンクのアイデア帖。
見た目が良いのでカフェをやりたい人のメニュー作りに役立つ。
グラニータという言葉ははじめて知りました。