おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで みんなのレビュー

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投稿者：ちこ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

本書は、私たちの食生活には切っても切れない穀物を科学した興味深い一冊です。私たち日本人は毎日何らかの穀物をとっており、それを主食としている訳ですが、意外に穀物について知らないことが多いのです。例えば、「白米と玄米の違いは何ですか」とか、「コシヒカリはどこから来たのですか」とか、あるいは「五穀米とは何を指すのですか」などと尋ねられて、すぐに答えられる人はどれくらいおられるでしょうか。 同書は、こうした穀物についての疑問や問いに答えられるように、日本人としての教養として身に付けておきたい事柄を分かりやすく解説したものとなっています。ぜひ、同書で私たちの食生活を支えてくれている穀物について、改めて学んでみてください。

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投稿者：ジョージア　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

初学者が読む理系向けの本です。入門書とあって，おおすじは初学者にも分かりやすくかかれています。ただ専門用語が理解できて当たり前のようにどんどんでてくるので，もう少し丁寧に注釈を付してもらえると，もっと読みやすかったと思います。あと巻末の参考文献リストがやや簡略だったように思います。