“井上 直人”の紙の本一覧
1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院卒業。農学博士。信州大学名誉教授、農学部特任教授(研究)、公立諏訪東京理科大客員教授。著書に「おいしい穀物の科学」など。
“井上 直人”に関連する紙の本を4件掲載しています。1 ～ 4 件目をご紹介します。
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2019/08/24
- 発送可能日：1～3日
- 雑学と受け取られることも多かった「そば学」を、食品科学を柱に整理し、体系化。日本人とソバの歴史的・地理的つながり、ソバの生物学的特徴、そばのおいしさを支配する「質感」の構造と要因などについて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
栽培する対象として・原料として・料理としてのソバ＆そばの理解を深める
◆はじめに ソバのおいしさの自然誌 ソバの...
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（レビュー：5件）
- 税込価格：1,012円
- 出版社：講談社
- 発売日：2014/06/20
- 発送可能日：1～3日
- 白米と玄米の違いは？ コムギはなぜパンにして食べる？ 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
白米と玄米の違いは？ コシヒカリはどこから来た？ 種まきでなく田植えをする理由は？ 五穀米とは何を指すの？ コムギはなぜパンにして食べる...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,320円
- 出版社：日本食糧新聞社
- 発売日：2017/11/25
- 発送可能日：要確認
- アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ（大麦）と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。〔初版のタイトル：雑穀入門〕【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,320円
- 出版社：日本食糧新聞社
- 発売日：2011/01/31
- 発送可能日：要確認
- アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、加工と品質、栄養と機能性、調理、法規制まで、幅広く解説する。〔改訂版のタイトル：雑穀・精麦入門〕【「TRC MARC」の商品解説】
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