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商品説明
アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、加工と品質、栄養と機能性、調理、法規制まで、幅広く解説する。〔改訂版のタイトル:雑穀・精麦入門〕【「TRC MARC」の商品解説】
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