サイト内検索

詳細検索

ヘルプ

セーフサーチについて

性的・暴力的に過激な表現が含まれる作品の表示を調整できる機能です。
ご利用当初は「セーフサーチ」が「ON」に設定されており、性的・暴力的に過激な表現が含まれる作品の表示が制限されています。
全ての作品を表示するためには「OFF」にしてご覧ください。
※セーフサーチを「OFF」にすると、アダルト認証ページで「はい」を選択した状態になります。
※セーフサーチを「OFF」から「ON」に戻すと、次ページの表示もしくはページ更新後に認証が入ります。

新規会員70%OFFクーポン

目次

    はじめに
    第1条 東京にはあえて出店しない
     ひとつの地域にがっちり根付くということ
     「テリトリーを守る」という山岸氏の教え
     松戸を飛び出し、千葉県内に進出した理由
     10億円のグループ年商を支える自社工場の存在
     10店舗以上の出店は考えない
     東京ではなく、僕は松戸で花を咲かせる
    第2条 メニューは増やすよりも減らす
     メニューは増やさずにとことん“磨く”
     何度でも食べたいと思わせる究極の一杯を生み出す
     生み出した究極の一杯を支店でも活用する
    第3条 営業時間は短い方がいい
     営業時間=僕が厨房に立つ時間
     夜営業はしない
     営業時間前の毎朝7時から麺を打つ理由
     短い時間に全神経を集中させる
    第4条 回転率は上げずに下げる
     『ラーメン二郎』に広い店はないという理論
     回転率を下げて満足度を上げる
    富田治の歩み
     『東池袋大勝軒』山岸一雄氏に憧れて業界入り
     僕を育ててくれた田代浩二という師匠
     縁もゆかりもなかった松戸で独立
     平日は2時間、週末は最長4時間の行列店に
    第5条 原価率や人件費率は決めない
     おいしさが最優先。原価率は知りません
    ほか
×

hontoからおトクな情報をお届けします!

割引きクーポンや人気の特集ページ、ほしい本の値下げ情報などをプッシュ通知でいち早くお届けします。